EFECTO BACTERIOSTATICO

ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICIÓN
Órgano Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición

Vol. 62 Nº 1, 2012

Efecto bacteriostático y/o bactericida del extracto degel
de Aloe vera sobre cultivos de Listeria monocytogenes.
Luis Guillermo Ramírez Mérida, Alba Morón de Salim, Rosangela Catinella, Luis Castillo
Departamento de Biología,Facultad de Ciencias y Tecnología (FACYT). Escuela de Ciencias Biomédicas
y Tecnológicas. Instituto de Investigaciones en Nutrición (INVESNUT). Escuela de Bioanálisis,
Facultad deCiencias de la Salud. Universidad de Carabobo, Sede Valencia. Venezuela
RESUMEN. Listeria monocytogenes es una bacteria responsable de enfermedades transmitidas por alimentos(ETA).
Para comprobar el efecto del extracto de gel de Aloe vera,
como posible agente bacteriostático y/o bactericida sobre
Listeria monocytogenes, se determinó la concentraciónmínima inhibitoria (CMI), el tiempo mínimo de inhibición
(TMI) y la concentración bactericida mínima (CBM) de soluciones de extracto de gel de Aloe vera en diferentesconcentraciones sobre cultivos de Listeria monocytogenes
ATCC 7635. Se aplicó el método de difusión en agar, utilizando soluciones del extracto de gel de Aloe vera en concentraciones de 0 a100% para la CMI. El TMI se determinó
por curvas de crecimiento en caldo Soya tripticasa con un
inoculo inicial de Listeria monocytogenes ATCC 7635 de
108 UFC por mL en cadasolución. Se pudo determinar que
la CMI fue del 10% de extracto de gel de Aloe vera y el TMI
fue de 5 horas en las concentraciones de 10%, 20% y 30%
de Aloe vera, mientras que alas concentraciones de 50, 80,
90 y 100%, el tiempo fue de 8 horas. Se comprobó que efectivamente el gel de Aloe vera tiene poder bacteriostático
sobre Listera monocytogenes (p