ejercicios de quimica organica

 Azúcares
Objetivos: realizar las reacciones características de monosacáridos y disacáridos y especialmente verificar el poder reductor de los monosacaridos.Materiales: tubos de ensayos, gradilla, goteros, mechero, trípode, tela de amianto, vaso de precipitado, pinza de madera.
Muestras problema: glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa.
1) Ensayo deFehling y Tollens:
Fundamento: Las aldosas reciben el nombre genérico de "azúcares reductores", reducen oxidantes suaves como los reactivos de Tollens (espejo de plata)y Fehling (Pptado. Rojizo de Cu2O).Todo esto se debe a la presencia de la estructura abierta en el equilibrio de la ciclación.
Un monosacárido con el C1 oxidado a carboxilo, recibe el nombre de ácido Aldónico.


Complejotártaro-cúprico ácido
Los reactivos, Tollens y Fehling , son básicos, por lo que las cetosas, también los reducen, pues en medio alcalino, están en equilibrio con dos aldosas epímericas a través de un Enodiolintermediario.

Procedimiento: Se realizó tal cual lo indica la técnica .
Resultados:
Muestra
Fehling
Tollens
glucosa
precipitado rojo ladrillo
aparicion de un espejo de plata
fructosaprecipitado rojo ladrillo
aparicion de un espejo de plata
sacarosa
no se observo nigún cambio
no se observo nigún cambio

Cuestionario
¿Qué es el reactivo de Molish y como se emplea para detectarhidratos de carbono?
El reactivo de Molish esta compuesto por α-naftol al 5% en etanol de 96ºque luego se mezcla con ácido sulfurico.Este ensayo permite detectar la presencia de hidratos de carbono enuna muestra; se basa en la acción hidrolizante y deshidratante que ejerce el ácido sulfúrico sobre estos compuestos. Como se sabe, los ácidos concentrados originan una deshidratación de los azúcarespara rendir furfurales, que son derivados aldehídicos del furano. Los furfurales se condensan con los fenoles para dar productos coloreados característicos, empleados frecuentemente en el análisis...