EJES TEMA TICOS DE LA INVESTIGACIO N

EJES TEMÁTICOS DE LA INVESTIGACIÓN
Y DEFINICIÓN DE LOS
CONTEXTOS DE APLICACIÓN

1. Título de la investigación.


2. Pregunta.
a. Qué voy a mirar: La combinación de la ciencia, con la gastronomía ylos sinestesia en el ser humano.
b. Donde lo voy a mirar: Pienso mirarlo desde la alquimia, teorías y aquellos esquemas sobre la transformación de un producto.
c. Cómo lo voy a mirar: Por medio de laciencia con respecto a la alquimia, la gastronomía el proceso y producto de un alimento y los sentidos como la percepción del ser humano.
d. Para que lo voy a mirar: Para entender como se logratrabajar una sinestesia con respecto a la alimentación del ser humano.
e. Porqué lo voy a mirar: Por que deseo aprender e investigar más sobre como es la reacción de los alimentos, de algo tan cotidianoen la mente humana y sobre todo como puedo llegar a un comensal de una manera sorpresiva y generar una recordación a la hora de comer algún plato.

3. Frase general del posible problema deinvestigación.
Por medio de la ciencia en la alquimia y de a mano de la gastronomía, cómo puedo exaltar los sentidos y generar una sinestesia por medio del gusto.

4. Objeto general del estudio.
Enfoque de laalquimia en la gastronomía.

5. Campo y categorías temáticas.
María Covadonga Torre Marina “¿Es la gastronomía un arte?”.
Jean Anthelme Brillat Savarin “Fisiología del gusto”.


6. Ejes temáticos.Gastronomía – Arte de la cocina – Técnicas y productos.
Ciencia – Alquimia – Innovación vs antiguo, tradición – Filosofía, química y física en la cocina.
Sentidos – Estético – Sinestesia – Combinaciónde los sentidos (tantos 6 que se conoces como físicos, como también la parte psicológica).

7. Conceptos básicos de la investigación.
Alquimia – Gastronomía – Sinestesia.
Estético – Preparación delalimento – Sentidos.

8. Priorizo concepto articulador.
¿Cuál es el enfoque de la alquimia en la gastronomía?
¿Cómo la alquimia y la gastronomía pueden generar en el ser humano una sinestesia de los...