el chiriuchu

Universidad Andina del Cusco
Carrera Profesional de Turismo








INDICE
1. INTRODUCCION PAG.1
2. FICHA DE CATEGORIZACION PAG.2
a. Ficha de recopilación de datos información del inventario de recursos turísticos PAG.3
3. ANEXOS PAG.8
4. FICHA DE JERARQUIZACIONPAG.9
5. FICHA DE OBSERVACION PAG.14
6. FICHA DE ENTRVISTA PAG.18
7. FICHAS DE DATOS DEL ENTORNO HISTORICO PAG.25
8. FICHAS FOTOGRAFICAS PAG.28












INTRODUCCION

La ciudad del Cusco posee una gran variedad gastronómica en los cuales podemos encontrar un sincretismo ya que existe una mezcla de productos andinoscon productos traídos por los españoles. Lo más resaltante del la gastronomía cusqueña es el Chirihuchu.
Traducido del quechua como “ají frío” o merienda fría; también se le conoce como Llaqway-Uchu. Si bien no existen muchas fuentes sobre su origen, se estima que es en el tiempo de los incas cuando se crea este potaje. Actualmente se considera como la vianda emblemática del Cusco y desde el2007 se promueve que se le declare patrimonio cultural. Se lo consume principalmente en la Festividad del Corpus Christi en Cusco, así como en las festividades similares de sus distritos tradicionales como San Jerónimo, Santiago, San Cristóbal.





























































FICHA N° 000 - 001

NOMBRE DELRECURSO TURÍSTICO:
GASTRONOMIA DE SAN JERONIMO (CHIRI UCHU)
UBICACIÓN: Región: CUSCO Provincia: CUSCO Distrito: SAN JERONIMO
CATEGORIA: FOLCLORE
TIPO: GASTRONOMIA
DESCRIPCION:
Este plato es una comida tradicional del cusco en varios distritos especialmente de San Jerónimo, que significa en castellano Ají frio o picante frio, se le conoce también con los nombres de llaqway-uchu; altar-uchu,merienda o merienday, su origen no se precisaba.
Transcurridos los años en 1835 en que el Padre Blanco llega al Cusco, menciona la existencia del Corpus-Uchu o ají de Corpus muy similar a los tiempos actuales.
Según algunos tuvo doble cuna y según otros fue plebeya. A esto se cuenta que el famoso Almirante Francisco Aldrete y Maldonado, que vivía en la cuesta del mismo nombre al asumir eltítulo de “Almirante” después de la ceremonia en que fue coronado dio en su magnifica mansión una fiesta excelente donde los invitados comieron, casualmente, el conejo al horno valga decir el Chiri Uchu inventado por el cocinero real. Otros en cambio aseguran que fueron los antiguos Incas quienes para la celebración del Inti Raymi preparaban conejos de indias rellenados de misturas cocidas pero locierto lo que interesa es que el Chiri Uchu noble o plebeyo hace mucho que se ha estandarizado.


PARTICULARIDADES:
El Cusco posee una gran variedad gastronómica en el cual podemos recatar un plato que durante muchos años a resaltado de los demás y se a tomado como plato principal del cusco y es el Chiri Uchu, el cual se consume casi en todas las festividades que se realiza en el cusco, entreellos tenemos las fiestas de san jeronimo donde también se consume en abundancia el Chiri uchú y que asu ves tomo como plato principal.
ESTADO ACTUAL:
En la actualidad este plato se consume en diferentes fiestas de San Jeronimo y de todo el Cusco y a la ves se encuentra en diferentes restaurantes típicos y otros.

TIPOS DE CONSUMIDORES:
(X) EXTRANJERO (X) NACIONAL (X) REGIONAL(X) LOCAL
El grado de afluencia de estos consumidores es alta en cualquier época del año.
EPOCA PROPICIA DE CONSUMO:
Mencionar si la visita se realiza durante:
(X) Todo el Año
( ) Esporádicamente algunos meses ……………….…………………….
( ) Fines de semana………………………………………………………...
( ) Feriados…………………………………………………………………...
( ) Fiestas Corpus Christi, Patrón de San Jerónimo, etc.
SERVICIOS...