El cibao

La cocina cibaeña contiene productos y platos de procedencia africana. Entre los primeros figuran el guandul, el ñame y el funde. Platos típicamente africanos parecen ser el mofongo, preparado abase de plátanos verdes y, derivados de la cocina cocola, el fungí y el calalú. Una bebida común entre los esclav os negros era el guarapo, que se saca del jugo de caña de azúcar.
Según expertos enel arte culinario, en el Cibao nacieron la mayoría de alimentos que conforman la dieta dominicana, y reconocen que los inmigrantes hicieron su aporte importante a la gastronomía
Hablar de la cocinacibaeña es referirse a una de las mejores cocinas del mundo, asegura el conocido chef Raudy Torres, con una sonrisa que muestra su satisfacción. Una sola región tiene múltiples sabores ricos yesplendorosos.
Desde la época de los taínos ya esta zona había definido su alimentación.
Teniendo como base el maíz y la yuca de los cuales hacían el vino, el mabí, el casabe y otros componentes de sudieta diaria.
La transculturización y las necesidades que fueron surgiendo a través del tiempo introdujeron otros detalles que fueron dando otra connotación y forma.
Educación
Esta región sedestaca por ser la de mayor extensión del territorio dominicano.
Su variedad de productos y la fertilidad de sus tierras la hacen ser la región más poblada.
La educación a nivel profesiones técnicas,media superior, está en permanente desarrollo.
Existen importantes centros educativos, distinguiéndose la Universidad Católica Madre Maestro (UCMM) de Santiago de los caballeros; la UniversidadNordestana de San Francisco de Macorís; las extensiones de la Universidad autónoma de Santo Domingo (UASD), en Mao, Santiago Rodríguez, Nagu7a y San Francisco de Macorís; también la Universidad PedroHenríquez Ureña (UNPHU) tiene exención en la Vega y Monte Cristi.
Oros centros de educación especial son la escuela Agrícola de la Vega y el instituto Superior de Agricultura en Santiago....