El Cid Campeador

1º DE BACHILLER

DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN FÍSICA

INTRODUCCION

1. La Alimentación y la vida:
La vida material del hombre se halla condicionada por tres grandes factores: la
nutrición, la facultad de moverse y la reproducción.
Es por tanto la alimentación, una de las tres necesidades básicas del hombre, ya que
todo ser vivo debe ingerir o absorber alimentos de una forma continuada, yesta ha sido una de
la esenciales preocupaciones del ser humano desde sus orígenes.
Al principio, el hombre probablemente fue consumidor de frutas, por adaptaciones del
clima y vegetación, poco a poco se ha convertido en consumidor de semilla, carne y pescado.
Si en un principio estos alimentos eran perfectamente naturales, con los avances de la
civilización técnica, alteraciones causadas porsustancias químicas, estos cada vez más se nos
presentan en peor estado y más sintéticos.
Hoy día, una persona preocupada por su salud, debe elegir muy mucho entre los
alimentos que se le ofrecen, buscando los más naturales, menos tóxicos, con menos
colorantes, conservantes, etc. Además es necesario aprender las reglas de la nutrición
correcta, reglas que el hombre primitivo conocía de unmodo instintivo, en cambio nosotros
hemos perdido ese instinto, y nuestro gusto ha quedado a merced de las industrias
alimenticias.
Una buena parte de la población sufre problemas de salud debido a una nutrición
incorrecta y con frecuencia errónea, y sin embargo cuantas curaciones inesperadas son fruto
de una reordenación sensata de los hábitos alimenticios.
2. ¿Qué es un alimento vivo ?:
Yahace muchos años que se demostró que las vitaminas farmacéuticas sintéticas no
tienen ningún poder nutritivo y que se limitan a ejercer una función de excitación funcional. El
mismo reproche se debe hacer a muchas sustancias minerales de origen sintético.
No hay que olvidar que para que una sustancia sea asimilada por el organismo animal,
es necesario que halla sido previamente transformada yvitalizada por paso a través de un
vegetal.
Existe por tanto un ciclo natural que no puede ser modificado: "el vegetal absorbe el
mineral y después él mismo es absorbido por el hombre o el animal y vuelve al estado mineral."
El mineral en su forma no asimilable y no vitalizado por la fase vegetal, no sólo no tiene
lugar en la alimentación humana, sino que obstruye y embrutece las células,tejidos y la sangre
y origina la mayoría de los procesos degenerativos.
No hay que olvidar que un alimento biológico, vitalizado, puede convertirse en
inorgánico:
- Por la cocción.
- Por combinación de productos químicos, como el vinagre, azúcar puro.
- Por putrefacción.
- Por antagonismo: Hay sustancias que combinadas con otras en la ingestión las
alteran.

I.E.S. “SIERRA MÁGINA”

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3. Alimentación y Nutrición:
Entendemos por NUTRICIÓN: El conjunto de procesos mediante los cuales nuestro
organismo utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos un cierto número de sustancias
que han de cumplir tres fines básicos:
a.- Aportar la energía necesaria para que se mantengan en perfecto funcionamiento las
estructuras corporales.
b.-Proporcionar los materiales necesarios para la formación de esas estructuras
corporales.
c.- Suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo.
Entendemos por ALIMENTACIÓN: El proceso mediante el cual tomamos del mundo
exterior una serie de sustancias que contenidas en los alimentos que componen la dieta, son
necesarios para la nutrición.
4. Los alimentos como materiales deconstrucción
Cómo todos sabemos, el cuerpo humano precisa de un aporte continuo de energía para
un correcto funcionamiento de sus estructuras, energía que se obtiene mediante la oxidación
de ciertas sustancias orgánicas contenidas en los alimentos.
Estas sustancias orgánicas mencionadas anteriormente se puede agrupar en tres
grupos, que reciben el nombre de Principios Inmediatos, estos son: Los...