el folklore de lambayeque


EL FOLKLORE DE LAMBAYEQUE

3.2.3.1. Costumbres y creencias
Entre las costumbres que existen en nuestro pueblo tenemos:
Costumbres ligadas a la producción:
La limpia de acequia
La siembra y el cultivo
Minga o pandero
Costumbres ligadas a la vida familiar:
Bautismo y corte de pelo
Matrimonio tradicional
Muerte y duelo
Comida del día
Costumbres ligadas a lareligión y creencias folklóricas:
El “huaqueo en semana santa”
Celebración de todos los santos
Creencias en animales y seres divinos
Carnavales ( yunsa y corso)
3.2.3.2. Comidas y bebidas típicas
Lambayeque, y en especial Chiclayo, es considerada como la tierra del buen comer, del buen beber y un sitio significativo de la gastronomía del Perú. Su cocina se remonta a los tiempos ancestralesy sus secretos han ido pasando de generación en generación. Se dice que una mesa atractiva al paladar debe tener dos clases de plato: los piqueos (bocadillos ligeros, fuertemente sazonados y picantes) y los nudos (platos fuertes o de fondo).
Comidas:
Frito de costillas de cerdo
Espesado de choclo
Arroz aguado
Causa de pesacado o pollo
Ceviches de diversos pescados y mariscos
Chringuito deguitarra
Chirimpico de mondonguito
Chancho al horno
Tamales
Migadito
Humitas de choclo
Cuyes cruzados
Cabrito
Arroz con pato
Ceviche con zarandaja
Loche en zarza
Tamales
Arroz con chancho
Ensalada de palta
Cebiche de caballa seca
Caldo de pata
Tiradito
Chupe de camarones
Seco de Cordero

Bebidas
La chichería, norteña combinación de club social de barrio,encomenderia y fonda, se anuncia luciendo su típico "estandarte": una servilleta blanca amarrada a la punta de una caña, en uno de cuyos extremos se mecen una hoja de lechuga y un ají amarillo.
La chichería es una institución que aún subsiste, sí bien lánguidamente, en los barrios aledaños de las ciudades y en los pequeños pueblos vecinos.
Desprovista de lujos, por lo general su mobiliario consta deunas toscas bancas y mesas de madera y varios "mulos" de chicha de diversa calidad, y está animada por su dueña, experta preparadora de "píqueos".
El mediodía y las seis de la tarde son las horas de mayor reunión y algarabia, con gente de paso que llega a comer y refrescarse con chicha, comensales atraídos por la buena sazón de la casa y jaranistas que siempre encuentran un buen pretexto paraacudir al lugar.
A pesar de su modesta apariencia, muchas chicherías se han hecho famosas, e incluso sus nombres aparecen en letras de canciones.
Las más reputadas se ubican en los poblados de Ferreñafe, Reque, Monsefú y Santa Rosa, que ofrecen una verdadera gama de chichas (hasta 40 sabores distintos).
Entre las bebidas más conocidas tenemos:
Chicha de jora
Chicha de otros cereales
Chichade frutas
Yonque
Vinos locales
Leche de tigre
clarito
Dulces
Alfajores
Cancha
Masca
Bizcochuelo
Champús
Dulces de zaña
Kin kong

3.2.3.3. Música y Danzas
EL LUNDU Y EL TONDERO
Lambayeque fue uno de los departamentos más poblados de esclavos negros traídos especialmente para dedicarse a las faenas agrícolas (sembrios de caña de azúcar, algodón, vid, olivo, tabaco, etc.) y lazona de Saña fue una de las de mayor densidad a este respecto.
Los esclavos negros trajeron no solamente su lengua, sino además numerosos cantos y danzas, que interpretaban en las famosas fiestas nocturnas de Saña.
Según investigaciones y ensayos de Nicomedes Santa Cruz, una de estas danzas fue el llamado "lundu" por la región del África de donde provenía, es decir, Luanda (capital de Angola).Y, de modo similar a como al bailarín de cumbia o guaracha se le llama "cumbíambero" o "guarachero" respectivamente, es probable que al bailarín de "lundu" se le haya llamado "lundero", como en los estribillos de la canción "Saña":
Al lundero le da
al lundero le da
al lundero le da,
¡saña!
Al lundero le da...
Por las descripciones de este baile que se han conservado, se sabe que...