el medico de los muertos

En un cazo ponemos toda la leche, menos medio vaso, que dejamos aparte, añadimos la piel de limón y la canela y y calentamos, apartandola antes de que empiece a hervir, y dejamosreposar 20 minutos, y a continuación colamos.
En un bol ponemos las yemas de huevo , el azúcar, la leche que habiamos apartado y la maicena, y mezclamos bien.
En el cazo dondehemos calentado la leche ponemos esta y la mezcla del bol y removemos sin parar, con unas varillas, hasta que la crema empiece a hervir, entonces bajamos el fuego y seguimos moviendocon las varillas hasta que la crema espese.
Si la queremos para usar caliente, ya la tenemos lista y si la queremos fria , lo mejor es ponerla en un recipiente, taparla con papelfilm, pegado a la superficie, para que no se haga costra en la superficie y metemos en el fresco hasta el momento de utilizar.

570 ml de leche
1 cucharadita de extracto devainilla
4 yemas de huevo
30 gramos de azúcar
2 cucharaditas de harina de maíz
Preparación:
Para la preparación de crema pastelera, lo primero que tienes que hacer es volcar la lechey el extracto de vainilla en una una olla pequeña. Lleva la mezcla a fuego lento.
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Mientras tanto, bate las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maízen un recipiente hasta que se incorporen por completo.
Agrega la mezcla de yemas de huevo, azúcar y harina de maíz a la olla con la leche y la vainilla y, aún a fuego lento, mezclatodo suavemente usando una cuchara de madera hasta que espese.
Vuelca la crema pastelera en un recipiente grande o en varios recipientes pequeños y deja reposar hasta que tometemperatura natural. Luego lleva a la nevera.
Para prevenir que se forme una capa espesa en la parte superior, tapa el recipiente (o los recipientes pequeños) con papel film.