el mejor

IES JOAN FUSTER CURS: 2013-2014
DEPARTAMENT DE TECNOLOGIES
OLI D’OLIVA
IÑAKI PIZARRO 2 A



QUE ÉS?

És un olivegetal d'ús principalment culinari que s'extreu del fruit recentment recol · lectat de l'olivera anomenada oliva o oliva.
L'oliva no se sol menjar crua per la seva amargor, aquest gust es redueix engran mesura mitjançant l'aplicació de diversos processos de curat.
Avui l'oli d'oliva es comercialitza envasat en ampolles, així com en bidons protegits de la llum. Els majors productors del món estroben en les rodalies del Mar Mediterrani, sent Espanya el major productor mundial.








OBTENCIO DE L’OLIVA
Les olives s’han de recol · lectar dels oliveres a finals de tardor ocomençaments d'hivern i s'escull l'instant ja que només estan en aquesta època de l'any.
Ara en la actualitat hi ha diversos tipus de tècniques per recollir l’oliva dels olivers.
1. S’agafa una branca i lestreus amb la mà.
2. Amb una mena de vibrador que fa que la branca vibri.
3. Batuda : li dones amb un pal i cauen.
4. Pots posar una mena de xarxa al voltant de l’arbre i que caiguin directament alcamió.
Totes aquetes tècniques tenen que haver una xarxa al terra per desprès agafar-les.
Es recomanable que les olives no es posin en sacs capses etc. Perquè es poden aixafar i es començarien afermentar.





PREPARACIÓ AL SOL
Abans de començar a plantar les oliveres cal preparar el terreny.
SEMBRA:
Normalment s’acostuma a plantar en cuadrets i la densitat mitjana es d’unes 100oliveres per hectàrea.





CONRREU
S’han de tallar i treure les branques supèrflues mortes, malaltes, o mal col·locades perquè l’arbre creixi millor .
El terra té que estar sense males herbesperquè pot causar malalties a l’arbre.
També es tenen que regar hi ha uns sistemes de reg però els mes habituals son els de:
-reg per gravetat
-reg per aspersió
-reg per degoteig
Els mes...