El Poeta

Aminoácidos y Proteínas

Q. B. P. Raymundo Audiffred Sánchez

¿Qué es un aminoácido?

• Un aminoácido es un compuesto cuya molécula
posee una función carboxilo, una función amino y
puedeposeer otro tipo de funciones.

• Los aminoácidos que forman parte de las proteínas
tiene un carbono central al que están unidos cuatro
grupos diferentes y a este carbono se le denomina
carbonoalfa.

• En los aminoácidos que forman parte de las
proteínas se observa la particularidad que
uno, la prolina, no es un alfa aminoácido sino

un alfa iminoácido.

• A excepción de laglicina todos los
aminoácidos contienen al menos un carbono
asimétrico.

• En la naturaleza solo se encuentran
L-aminoácidos en las proteínas de la
mayoría de los seres vivos, ysolo las
bacterias frecuentemente tienen
D-aminoácidos.

•

Los aminoácidos pueden agruparse de
acuerdo a su estructura química y por
conveniencia estos se dividen en seisgrupos.

1. Monoamino-monocarboxílicos
2. Hidroxi-monoaminos-monocarboxílicos
3. Monoamino-dicarboxílicos y sus derivados
amida.
4. Diamino-monocarboxílico
5. Aminoácidos que contienenazufre
6. Aminoácidos heterocíclicos y aromáticos

Monoamino-monocarboxílicos

Hidroxi-monoaminos-monocarboxílicos

Monoamino-dicarboxílicos y sus derivados amida.Diamino-monocarboxílico

Aminoácidos que contienen azufre

Aminoácidos heterocíclicos y aromáticos

• Las propiedades de un aminoácido
dependen de la cadena lateral unida al
carbono alfa.

• Las cadenaslaterales son los grupos
funcionales que actúan como
principales determinantes de la
estructura y la función de las proteínas,
así como de la carga eléctrica de las
moléculas.

• Por regla generallos aminoácidos con
cadenas laterales cargadas, polares o
hidrófilas están localizadas en la
superficie de las proteínas.

• En cambio los residuos hidrófobos no
polares suelen estar en la...