El Proceso De Fabricacion De Cuchillos

Procesos de manufactura I

Investigación: Cuchillos, Serruchos



El arte del acero
PROCESO. La fabricación de un cuchillo se divide en la creación de sus tres componentes: hoja, puño y remaches y el ensamblaje de los mismos. La fase más complicada y en la que más maquinaria se emplea es, como es lógico, la de la hoja
JOSECHU GUILLAMÓN
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La industria de la cuchillería es, sinduda, una de las más importantes y de las que más tradición tiene en nuestra provincia. La fabricación de un cuchillo, quizá a simple vista puede parecer relativamente sencilla, pero en realidad se trata de un proceso muy complicado, divido en multitud de fases que se van ramificando una y otra vez. A pesar de ello y con la inestimable ayuda de la Escuela de Cuchillería, hemos querido mostrar deforma muy resumida como se crean estas pequeñas obras, que han dado fama a nuestra ciudad, dentro y fuera de nuestras fronteras.
Antes de explicar el proceso básico de fabricación hasta su llegada al mercado, tenemos que dejar claro que los cuchillos están compuestos por tres elementos bien diferenciados: la hoja, el puño y los remaches que se crean independientemente para unirse en el remachado.La hoja
La hoja es el componente del cuchillo que más fases de trabajo requiere y para el que se necesita utilizar la maquinaria más complicada. Son máquinas relativamente grandes que necesitan del manejo de especialistas, que las conozcan, sepan usarlas y realicen los controles de calidad pertinentes, para evitar que luego se den problemas posteriores.
Antes de comenzar a trabajar con la hoja,se debe realizar la verificación de la materia prima recibida, en la que se comprueba el espesor del acero, su rugosidad y el estado de su superficie. Una vez que se ha verificado el material, se procede al corte en chapa de acero del perfil del cuchillo a producir, teniendo en cuenta siempre las características técnicas exigidas en el modelo. Después del corte, y como consecuencia del afilado delpunzón, la hoja cortada tiene la superficie doblada y con tensiones internas. Para poder seguir el proceso de fabricación es necesario eliminar esta anomalía; eliminación, que se realiza con una máquina de enderezar o de rodillos.
Tras el enderezado, pasamos al recazo, que es la operación de rectificado con abrasivos, de la periferia de la hoja y que puede realizarse de forma manual oautomática. El siguiente paso es el temple, que junto con otras fases como el corte o los recazos es considerada una de las más complicadas. Es el tratamiento térmico que sufre la hoja para aumentar su dureza unas siete veces más, aproximadamente, que cuando se recibe el acero en estado normalizado. Para realizar correctamente el temple es necesario conocer propiedades de los materiales, como pueden ser ladureza, la flexibilidad, las aleaciones de los aceros…
Con el amolado, que se realiza a lo largo de la hoja y en la zona destinada al filo, se consigue darle a toda ella una sección triangular, que posibilite en fases posteriores la dimensión necesaria en el grosor del acero para la ejecución del filo.
Una vez que hemos realizado todas estas fases, llegamos al pulido, que resulta muy dificultosopor la habilidad que requiere. En esta fase se limpia y se pule la superficie total del acero destinado al cuchillo, en máquinas provistas de pulidores emulsionados e impregnados con abrasivos. El pulido de la hoja puede realizarse en brillo azul o en brillo espejo. El brillo azul es un brillo mate, que se utiliza para los cuchillos jamoneros o todos aquellos que son de “oficios”. El azul es másbasto.
Para lograr el de espejo, hay que pulir más; la distancia que deja el esmeril entre surco y surco, es mucho menor. En el de espejo se dejan tres milésimas de separación y en el azul se ponen seis u ocho, por eso no da brillo y no es capaz de reflejar la imagen. Una vez que se finaliza el pulido, la hoja queda preparada para el montaje del mango.
El puño y el remache
Antes de comenzar...