El Trigo

El Trigo
El trigo es uno de los tres cereales que más se producen en el mundo junto al maíz y el arroz. Además se cultiva desde la antigüedad, pues se calcula que sus orígenes residen en la antigua Mesopotamia.
Gracias a la iniciativa del ser humano, el trigo se empezó a explotar como alimento, asegurando su perpetuidad, ya que no tiene demasiado futuro en estado salvaje. Su grano es usado parahacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios. Normalmente es molido como harina para su uso. Así pues, un gran porcentaje se dirige a la confección de alimentos para el consumo del ser humano como pan, galletas, tortas y pastas. Por otro lado también se destina para alimentación animal y el resto va a la industria. Podemos diferenciar distintostipos de circuitos
Circuito productivo: es aquel que surge de la combinación de distintas actividades que resultan necesarias para realizar un bien secundario, este concepto permite diferenciar distintas etapas en la producción y observar quiénes intervienen en ellas, como también las relaciones que existen entre estas etapas. Básicamente, un circuito productivo está compuesto por las siguientesactividades: extracción y obtención de las materias primas, transporte de estos productos hacia las fábricas, traslado a los centros de distribución y venta.
El circuito agroindustrial: es un caso particular de los circuitos productivos, que combina el proceso agrícola con el industrial, con el objetivo de transformar los productos provenientes del campo en manufacturas, ya que cualquier circuitoproductivo, está integrado por distintas etapas: la fase de producción agrícola, transporte hacia las fábricas para su procesamiento, comercialización (en el mercado nacional e internacional). Una de las principales problemáticas que se presentan hoy en día en nuestro país es producto de la apertura y la desregulación de los mercados, esto implicó el ingreso de grandes capitales externos al país y lamodernización de las maquinarias. Así, los pequeños productores, que no pueden acceder a todos estos beneficios, se encuentran cada vez con más dificultades a la hora de competir con las grandes empresas.
En la actualidad nuestro país se encuentra en el quinto lugar dentro de la producción mundial de trigo, lo que refleja la gran importancia de esta actividad en el conjunto de la economíanacional. Esta producción se concentró históricamente en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, aunque se han ido incorporando otras provincias, como La Pampa y Entre Ríos, estas tienen menor participación en la producción nacional. El trigo debe ser molido para la elaboración de harinas, la ubicación de la industria molinera es importante por el costo que implica su traslado, entonces lamolienda generalmente coincide con las zonas productoras. A su vez, la harina de trigo se utiliza como insumo para realizar otros productos como galletitas y pastas frescas, al igual que la industria molinera, las plantas panificadoras y las fábricas de galletitas se encuentran cercanas a las zonas productoras. En cuanto a la comercialización, cabe resaltar que el 99% de la harina que se consumeen el mercado interno es de origen nacional. En relación con el comercio internacional, nuestros principales compradores son Brasil y los Estados Unidos, si bien, históricamente, la Argentina ha sido uno de los principales exportadores de trigo, desde los años 90 esta situación está cambiando, esto se relaciona con el hecho de que la producción de trigo viene disminuyendo por distintos motivos,entre los que se destaca la mayor presencia del cultivo de soja, que se incorporó en la región de la mano de importantes innovaciones tecnológicas. Paralelamente se viene observando una tendencia que va en aumento, y es la concentración económica en todas las etapas del circuito. En el eslabón de la producción primaria, si bien existen numerosos pequeños y medianos productores de trigo, solo el 7%...