El Trigo

El trigo es el nombre que se le da a aquella planta perteneciente a la familia de las gramíneas y que dispone de espigas terminales que están conformadas por tres o más carreras de granos, a partirde los cuales, una vez triturados, se obtiene la harina.

Tal y como sucede con otros cereales, la palabra trigo, además de designar a la planta, también designa a sus semillas.

Junto al maíz y alarroz, el trigo es uno de los tres granos más producidos en el mundo entero y también el que más consumen los seres humanos desde tiempos remotísimos. Cabe destacar, que su origen se remonta a laMesopotamia (Siria, Irak, Jordania, Turquía) unos siete mil años atrás. En tanto, no sería sino hasta su cultivación de manera consciente y cuidada que el trigo produciría alimento contante y sonante parael planeta entero, ya que en estado salvaje, original, no se podría jamás haber convertido en uno de los alimentos más populares.

El amarillo es el color característico del trigo y sus principalesusos son: para elaborar harina, como comentamos líneas arriba, cerveza, harina integral, sémola y una importante variedad de alimentos.

El crecimiento y el desarrollo del trigo requieren de unascondiciones climáticas específicas tales como: temperaturas que oscilen entre los 3° y los 33° C, siendo entre 10° y 25° la marca más afín; necesidad de una humedad entre el 40 y el 70 %; presenta una bajanecesidad de agua, de 400 a 500 mm. por ciclo; y el suelo más propicio será aquel suelto, profundo, fértil y exento de inundaciones.

Por su lado, el trigo candeal es una especie de trigo más blancoque el tradicional y que ostenta una calidad superior. Entre sus principales beneficios se cuentan: almidón, fibra, fitoesteroles, gluten y celulosa.

Actualmente, China es la nación que encabeza laproducción mundial de trigo, desbancó a la Unión Soviética que ocupó el trono por años y años, luego le siguen la India y los Estados Unidos.

Y en el lenguaje popular es frecuente que nos encontremos...