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Introducción a la gastronomía de la Garrotxa



La gastronomía en la GarrotxaMenú

Introducción
Platos típicos
Estadísticas



1. Introducción

La Garrotxa una comarca de transicitre la montaña y la planallanura,
que se estentre el Pirineo y la CordilleraTransversal.Aun la
complejidad de la comarca se distinguen dos sectores bien
diferenciados y delimitados: la Alta Garrotxa y la Baja Garrotxa. La primera,
ferega y de relieve difícil, con pocavegetación llena de
desfiladeros, simas y cestos, da nombre a la comarca -Garrotxa, 'tierra
áspera y rota'-, y un paradper a los excursionistas; la Baja
Garrotxa, de sierras suaves ydepresiones volcques, mplanera, con
prados abundantes y corrientes de agua
2. Platos típicos
PANECILLOS DE CASTAÑA
Ingredientes:

500 gr de almendras ralladas
450 gr de azúcar
200 gr depatatas
25 gr de azúcar lustre
2 huevos
250 gr de castañas

Receta:
Preparad un puré seco de castañas. Para hacerlo, hay que
escaldarlas, pelarlas y hervirlas en un recipiente que lascubra
con agua. Después, las pasáis por el cedazo. Aparte, elaborad el
mazapán; siguiendo la misma receta de los panecillos de piñones.
De la masa resultante, tomad una 1/3 parte y mezcladla conel puré de castaña. Trabajadlo sobre el mármol empolvado con
azúcar y divididlo en piezas redondeadas. Untadlas con clara
de huevo batida con unas gotas de agua y empolvadlas con azúcar.Finalmente, hay que cocerlas en el horno (200 o 220 grados) entre
6 o 7 minutos.
3. Estadísticas


Superficie
734,2
km2


Población
46.060
habitantes


Densidad
62,7...