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El perfume trata de la vida de Jean-Baptiste Grenouille (La vida de un asesino). El protagonista de la historia Grenouille nació en Francia, por el siglo XVIII, su madre le dio a luz en un mercado depescado, donde trabajaba, rodeado de todo olor sumamente desagradable y quedó prácticamente solo en el mundo, después de la muerte de su madre, que fue decapitada por infanticida, ya que dejo morir asus otros hijos.

Al quedar completamente solo Grenouille es rechazado por nodrizas, ya que decían que no tenía ningún olor y finalmente, fue a parar a casa de Madame Gaillard, que tenía a sucargo niños huérfanos. Allí Grenouille creció.
Desde su nacimiento tuvo algo especial, algo que sólo le pertenecía a él, tenía muy desarrollado su sentido del olfato, pero así mismo no tenía olor propio(olor de su cuerpo).

Cuando Grenouille ya estaba un poco grande, Madame Gaillard ya no recibía dinero por el mantenimiento del chico, así que lo vendió a un curtidor. Luego de un tiempo que estosdos llevaban trabajando juntos, el curtidor lo mando al joven Grenouille a llevar unas pieles al perfumista Baldini, y éste aprovecha para demostrarle al perfumista que puede crear cualquier cantidadde perfumes muy exquisitos y gustosos al público. Luego de esto Baldini compra al curtidor el joven.

Luego de un buen tiempo de trabajo entre Baldini y Grenouille, Baldini y su esposa mueren yGrenouille emprende camino desconocido, hasta que logro alejarse de los seres humanos y llego a una montaña encontrando una cueva la cual era como su refugio, estaba tan contento con este lugar, hastaque se dio cuenta que el no tenía ningún olor característico.

Debido a esta falta de olor corporal propio lo llevo a obsesionarse tanto con los olores exquisitos, y esto le hizo convertirse en unasesino de mujeres hermosas, con el único fin de extraer el olor de sus cuerpo, para crear el perfume mas exquisito que pudiese existir. Grenouille pensaba que tomando la esencia (el olor) de esas...