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ESTESIOLOGÍA

DRA. ROSA M. TERUYA BURELA.

INTRODUCCIÓN

Se entiende por "sentidos" las funciones mediante las cuales el
hombre y los animales reciben las impresiones de los objetos y
seres del exterior por intermedio de los órganos de relación.
Para recibir estímulos externos, el sistema nervioso cuenta con
receptores sensoriales denominados exteroceptores.
Las sensaciones que producen sedenominan exteroceptivas.
Se entiende por sensación, a la imagen o representación cociente de
estimulo.
Los receptores están localizados en los órganos de los sentidos: en
la piel para la sensibilidad táctil y termoalgesia, en la boca para el
gusto, en las fosas nasales, para el olfato, en los ojos para la visión y
en los oídos para la audición.

El impulso nervioso producido por un estimulo, esconducido al
cerebro por el sistema nervioso parasimpático, que es el encargado
de establecer la relación del individuo con el medio donde es
elaborado en los centros y transformado en sensación táctil,
térmica, dolorosa, gustativa, olfativa, visual y auditiva.
Las funciones sensoriales se realizan en tres etapas:
Recepción
Transmisión
Percepción

Los estímulos necesitan una determinada intensidadpara ser
captados por los receptores, esta intensidad mínima se llama umbral
de excitación. Además para que actúen con eficacia deben ser
específicos por ejemplo: el ojo es estimulado por la luz y el oído por el
sonido.
De acuerdo con la naturaleza del estimulo, los receptores pueden ser
químicos (quimioreceptores), mecánicos (mecareceptores) o
luminosos (fotoreceptores).
Los quimioreceptores son losque captan estímulos como las
sustancias alimenticias y los olores. Los mecareceptores son los que
captan estímulos mecánicos como roces, presión, dolor, temperatura y
sonido. Los fotoreceptores son sensibles a la luz y se localiza a los
ojos.

SENTIDO DEL OLFATO
Probablemente, el olfato es más antiguo y el menos comprendido de
nuestros seis sentidos. A través de la evolución se ha mantenidoconectado con las partes del cerebro que se convirtieron en el archivo
de la clasificación de nuestras respuestas emocionales, ligando
íntimamente los olores de las cosas con nuestras emociones.
Es importante porque a través de el, los animales encuentran su
alimento a distinguir las sustancias comestibles de las que no son,
encontrar pareja, detectar al depredador, ubicar su habitat, etc.

Nuestrosentido del olfato juega también un gran papel en la atracción
sexual, aunque su importancia ha disminuido considerablemente
durante el desarrollo evolutivo del hombre.
Sus funciones más
importantes son las de sistema
de alarma ponernos en
guardia frente al peligro y de
recolector de información nos
proporciona valiosos datos
sobre el mundo exterior.
No siempre nos percatamos el
estrecho vinculoexistente
entre el sentido del gusto y el
olfato. Solo cuando nos
resfriamos, nos damos cuenta
de que no solamente no
podemos oler las cosas sino
que también el gusto de los
alimentos se ha desvanecido.

RECEPTORES OLFATORIOS
El sistema olfatorio
Los olores son detectados por la nariz por células receptoras
especializadas en el epitelio olfatorio. Estas se llaman neuronas
receptoras olfatorias.En el techo de la nariz hay una región
llamada la mucosa nasal. Esta región contiene el epitelio sensorial,
el epitelio olfatorio, cubierto por moco. El área de este epitelio es
de 5 cm2 en los humanos y de 25cm2 en gatos.
El epitelio olfatorio contiene, además de células sensoriales, las
glándulas de Bowman que producen una secreción que cubre la
superficie de los receptores. Esta es una secreciónacuosa que
contiene mucopolisacáridos, inmunoglobulinas, proteínas (como la
lisozima) y varias enzimas (como peptidasas).

También en la mucosa nasal
se encuentra un tipo
pigmentado de célula
epitelial: la profundidad del
color guarda relación con la
sensibilidad olfatoria, siendo
amarilla en los humanos y
marrón en los perros. El
pigmento juega un papel en
la olfacción, quizá
absorbiendo...