ELTEQUILAENTIEMPOSDELAMUNDIALIZACION
Páginas: 36 (8788 palabras)
Publicado: 1 de noviembre de 2015
El tequila en tiempos
de la mundialización
Alejandro Macías
Macías
Ana Guadalupe
Va l e n z u e l a Za pata *
L
a producción y comercialización de tequila, bebida
tradicional de México, ha logrado una gran expansión en los años recientes de mundialización. De enero
de 1994 a diciembre de 2006, esta bebida fue el segundo
producto mexicano de mayor exportación del sector
agroalimentario (despuésde la cerveza), con una participación de 12.2%, mientras que de 1991 a 1993 apenas
alcanzó 8.2%.1 De 1995 a 2006, el tequila generó divisas
por 4 592 millones de dólares. 2
Sin embargo, a pesar de ser una de las industrias más
importantes y dinámicas en México, hay contradicciones
y luchas de poder en su campo económico y en relación
con otros campos, que pueden cuestionar no sólo su importanciaen la economía nacional, sino incluso su carácter de industria orgullosamente mexicana. En este trabajo
se examinan las características del campo económico
1. Humberto González y Alejandro Macías, “Vulnerabilidad alimentaria y
política agrícola en México”, Desacatos, núm. 25, 2007, pp. 47-78.
2. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, Banco de
Información Económica , consultado
el 16 de julio de 2007.
* Profesor investigador en el Centro Universitario del Sur de la
Universidad de Guadalajara, y
profesora investigadora en el Centro Universitario de La Ciénega
de la misma Universidad, respectivamente. Los autores agradecen al maestro Harold S. Dutton,
coordinador de posgrados en elCentro Universitario de La Ciénega, el apoyo brindado en la traducción del presente artículo.
comercio exterior, vol. 59, núm. 6, junio de 2009
459
empresarial del tequila (ceet): a] el marco teórico y metodológico; b] los datos estadísticos acerca de la importancia económica del tequila; c] la historia del tequila;
d] la transición de las principales compañías tequileras
familiares a empresascorporativas, que forman parte
del campo internacional de bebidas alcohólicas, y e] la
permanente inestabilidad en la provisión de la materia
prima (agave) y las relaciones conflictivas entre los agricultores y los industriales.
LOS CAMPOS ECONÓMICOS EMPRESARIALES
L
a evolución de una actividad económica y las decisiones que toman los actores involucrados están
condicionadas, en gran medida,por la manera como
se estructuran los espacios sociales en los que operan.
Estos espacios deben verse como campos económicos
empresariales (cee), pues la actividad empresarial no
es atomística sino grupal, de modo que las decisiones
empresariales afectan a otros actores interactuantes en
el mismo campo y en otros más. 3
El campo económico empresarial es un tipo particular de campo social, que sedefine como un sistema
de relaciones objetivas, sobre todo de tipo económico,
pero también cultural y político, en el cual intervienen
distintos actores relacionados con un producto o giro
económico.4 En estas relaciones, los cee se convierten
en espacios donde los participantes buscan preservar
o modificar la estructura de fuerzas prevaleciente en
una red de relaciones, tanto de rivalidad como decomplementariedad.
En los cee los actores no se desplazan al azar, pues
la propia estructura objetiva les impone los márgenes
dentro de los cuales pueden actuar; pero sus prácticas
diarias, que oponen a las fuerzas del campo sus propias
disposiciones, terminan por reproducirlos y transformarlos. 5 Por tanto, las estructuras de los cee se construyen
3. Alejandro Macías, Empresarios, estrategias yterritorio en la producción
hortícola en México (el caso de Sayula, Jalisco), tesis de doctorado en
ciencias sociales, ciesas, México, 2006.
4. Pierre Bourdieu, La distinción. Criterios y bases sociales del gusto,
Taurus, México, 2002. Bourdieu define al campo social como “una
red o configuración de relaciones objetivas entre posiciones diferenciadas, socialmente definidas y en gran medida...
de la mundialización
Alejandro Macías
Macías
Ana Guadalupe
Va l e n z u e l a Za pata *
L
a producción y comercialización de tequila, bebida
tradicional de México, ha logrado una gran expansión en los años recientes de mundialización. De enero
de 1994 a diciembre de 2006, esta bebida fue el segundo
producto mexicano de mayor exportación del sector
agroalimentario (despuésde la cerveza), con una participación de 12.2%, mientras que de 1991 a 1993 apenas
alcanzó 8.2%.1 De 1995 a 2006, el tequila generó divisas
por 4 592 millones de dólares. 2
Sin embargo, a pesar de ser una de las industrias más
importantes y dinámicas en México, hay contradicciones
y luchas de poder en su campo económico y en relación
con otros campos, que pueden cuestionar no sólo su importanciaen la economía nacional, sino incluso su carácter de industria orgullosamente mexicana. En este trabajo
se examinan las características del campo económico
1. Humberto González y Alejandro Macías, “Vulnerabilidad alimentaria y
política agrícola en México”, Desacatos, núm. 25, 2007, pp. 47-78.
2. Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática, Banco de
Información Económica
el 16 de julio de 2007.
* Profesor investigador en el Centro Universitario del Sur de la
Universidad de Guadalajara
profesora investigadora en el Centro Universitario de La Ciénega
de la misma Universidad
coordinador de posgrados en elCentro Universitario de La Ciénega, el apoyo brindado en la traducción del presente artículo.
comercio exterior, vol. 59, núm. 6, junio de 2009
459
empresarial del tequila (ceet): a] el marco teórico y metodológico; b] los datos estadísticos acerca de la importancia económica del tequila; c] la historia del tequila;
d] la transición de las principales compañías tequileras
familiares a empresascorporativas, que forman parte
del campo internacional de bebidas alcohólicas, y e] la
permanente inestabilidad en la provisión de la materia
prima (agave) y las relaciones conflictivas entre los agricultores y los industriales.
LOS CAMPOS ECONÓMICOS EMPRESARIALES
L
a evolución de una actividad económica y las decisiones que toman los actores involucrados están
condicionadas, en gran medida,por la manera como
se estructuran los espacios sociales en los que operan.
Estos espacios deben verse como campos económicos
empresariales (cee), pues la actividad empresarial no
es atomística sino grupal, de modo que las decisiones
empresariales afectan a otros actores interactuantes en
el mismo campo y en otros más. 3
El campo económico empresarial es un tipo particular de campo social, que sedefine como un sistema
de relaciones objetivas, sobre todo de tipo económico,
pero también cultural y político, en el cual intervienen
distintos actores relacionados con un producto o giro
económico.4 En estas relaciones, los cee se convierten
en espacios donde los participantes buscan preservar
o modificar la estructura de fuerzas prevaleciente en
una red de relaciones, tanto de rivalidad como decomplementariedad.
En los cee los actores no se desplazan al azar, pues
la propia estructura objetiva les impone los márgenes
dentro de los cuales pueden actuar; pero sus prácticas
diarias, que oponen a las fuerzas del campo sus propias
disposiciones, terminan por reproducirlos y transformarlos. 5 Por tanto, las estructuras de los cee se construyen
3. Alejandro Macías, Empresarios, estrategias yterritorio en la producción
hortícola en México (el caso de Sayula, Jalisco), tesis de doctorado en
ciencias sociales, ciesas, México, 2006.
4. Pierre Bourdieu, La distinción. Criterios y bases sociales del gusto,
Taurus, México, 2002. Bourdieu define al campo social como “una
red o configuración de relaciones objetivas entre posiciones diferenciadas, socialmente definidas y en gran medida...
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