embotits salgot (dirección estratégica) ADE



Embotits Salgot













ORIOL RUIZ GUIX
ADE GRUPO 52


CONTEXT HISTÒRIC

Embotits Salgot es fundada el 7 de gener de 1928 per Antoni Salgot Sentías.
Empresa dedicada al’elaboració de delicatessen del porc. Actualment es troba situada a la Granja del Saüc.
Any 1964, Pere Salgot, fill del fundador, pren el relleu de l’empresa imprimint un caràcter industrial al’activitat.
A la dècada dels 80 Salgot criava els seus propis porcs, però més tard veu que el comencen a imitar altres competidors i passa a subcontractar la cria, deixant anar el llas dels costosinherents a la producció.
A la dècada dels noranta s’inicia la preparació del relleu generacional que es formalitza el 2000.
Van desenvolupar dues línees clarament diferenciades en la seva política demarques: gamma Salgot, per a gran distribució, i Reserva Salgot, per a tendes pròpies.
El 85% de les seves tendes es troben a Catalunya.
La comercialització dels seus productes es realitzava a través dela xarxa de botigues pròpies i de córners, espais llogats mitjançant acords amb els operadors de la distribució moderna, en que s’instal·lava un expositor amb productes.


ESTRETÈGIES

Obtencióde resultats a partir de productes sostenibles, compromís i conceptes innovadors.
Van ser la primera explotació ecològica porcina de Catalunya en desenvolupar projectes d’R+D.
Distribució ràpidaamb cistells de palla d’uns 30 kg.
Especialització en la distribució de la carn per Barcelona ( “el dijous la matança de porc)
Any 2003, es presenta el concepte de Delicatessen del porc per reflectirla forma d’entendre l’elaboració dels productes Salgot, embotits d’alta gastronomia.
Totes les edificacions de l’explotació s’havien dissenyat de forma que se satisfessin tots els paràmetres desostenibilitat i de benestar dels animals establerts per a cadascuna de les fases de producció.
Una altre estratègia es la formulació de les racions alimentàries dels animals la qual respectava les...