Emprendimiento Industrial

PROYECTO PROPUESTA DE EMPRENDIMIENTO

TRABAJO COLABORATIVO N.2 EMPRENDIMIENTO INDUSTRIAL

GRUPO COLABORATIVO 256593_44

INTEGRANTES: MARIANO CABANZO MENESES ANDRES EDUARDO CORREA ANDRES TRESPALACIOS JOSE FRANCISCO CANTILLO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA MAYO DE 2012

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1. MERCADO 1.1 OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Establecer una empresa dedicada a la producción ycomercialización de carne extendida con torta de soya, brindando a la población un producto sano, nutritivo, económico y de excelente calidad. OBJETIVOS ESPECIFICOS Ofrecer un producto cárnico extendido con soya, de excelente calidad sensorial y organoléptica con el fin de generar un impacto positivo en lo cultural. Ser reconocidos como empresa innovadora en la producción y comercialización de productoscárnicos, brindando a la población palmirana productos altamente nutricionales, con el fin de mejorar su calidad alimenticia. Generar productividad económica a partir de una actividad empresarial para mejorar los ingresos de los núcleos familiares de quienes componen el proyecto y de los empleados requeridos. Generar un producto cárnico amigable con el ambiente, a partir de la disminución de materiaprima ganadera, la cual es generadora de gases de efecto invernadero, degradación del suelo y recursos hídricos. 1.2 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES JUSTIFICACIÓN Se quiere plantear una idea de negocio que me ayude a cumplir con nuestras metas como emprendedores y aplicar los conocimientos como EMPRENDEDORES EN SERVICIOS GASTRONOMICOS del Programa Jóvenes Rurales Emprendedores, este proyecto se basaen la elaboración y comercialización de un producto cárnico extendido con soya llamado SOYCARNE, dirigido a los estratos 2, 3 y 4, quienes ocupan el mayor porcentaje de la población palmirana y a la cual pertenecemos nosotros. La creación de alimentos que cumplan con los componentes de la Seguridad Alimentaria como lo son disponibilidad, acceso, consumo, aprovechamiento biológico, calidad einocuidad deben implementarse para lograr una vida saludable y activa. Actualmente los estratos socioeconómicos bajos son los que mas se ven afectados por el incumplimiento de estos componentes, conllevando generalmente a la desnutrición; por tal razón este proyecto surge para satisfacer las necesidades nutricionales y económicas de la comunidad palmirana, ofreciendo un producto cárnico de buena calidad,extendido con proteína vegetal, para este caso el texturizado de soya, a un precio asequible, favoreciendo al total de la población principalmente los estratos sociales bajos.

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ANTECEDENTES Cifras de desnutrición reportadas por ENDS 20051, muestran que en el Valle del Cauca la población infantil menor de 5 años, presenta un total de 360.280 habitantes, de los cuales 33.506 niños presentanproblemas de desnutrición crónica, 9.367 de desnutrición aguda y 27.741 niños presentan bajo peso en relación con la edad, igualmente, cifras presentadas por ICBF muestran que la tercera parte de la población infantil muere en el país "cada año por razones asociadas con la desnutrición", dijo Paul Martin, director de la Unicef en Colombia2. Otro problema que se está desarrollando con fuerza en elpaís es la salud de la población joven y adulta que está presentando niveles de colesterol altos debido a la mala alimentación con productos que contienen gran cantidad de grasa saturada, lo que lleva a la acumulación de esta en la sangre y en las arterias ocasionando obstrucción, que en muchos casos conlleva al 68% de casos de infarto en mujeres. Según los especialistas 5 de cada 10 personasmayores de 40 años sufren esta afección, dejando de ser un problema exclusivo de pacientes adultos ya que muchos jóvenes hoy en día son diagnosticados con este mal, principal responsable de enfermedades cardiovasculares, arterioesclerosis y obesidad3. En el Valle del Cauca según la encuesta nacional de la situación alimentaria y nutricional en Colombia, del Instituto de Bienestar Familiar ICBF, el...