En que alimento se reproduce mejor un hongo

Tema: El hongo en los alimentos
Gil Martínez, Alfredo (2006). Pre elaboración y conservación de alimentos. Ediciones
Akal

Este libro presenta la forma en cómo se deben preservar losalimentos, así como la forma en cómo se deterioran de forma más rápida. Todos los alimentos se deterioran debido a los microorganismos y a las bacterias que viven en ellos. Así como la mayoría de ellossufre daños a temperaturas altas, ya que a esta temperatura es que se desarrollan los hongos. Cuando queremos preservar los alimentos lo que debemos hacer es colocarlos a temperaturas muy bajas, si esposible a 0º C. Por esta razón es que se dice que la mayoría de los alimentos, en especial las carnes deben permanecer congeladas o en la nevera. Otra manera en que se deterioran los alimentosrápidamente es mediante la deshidratación de los mismos. Esto ocurre cuando el alimento no contiene la suficiente cantidad de agua, como para mantenerse preservado. En este caso al igual que en el de lastemperaturas las bacterias son las que deterioran el alimento, ya que se desarrollan de forma acelerada mientras que el alimento no tiene hidratación suficiente.










Marín Rodríguez, ZoilaR. (1980). Elementos de nutrición humana. Editorial. Costa Rica:
Editorial Universidad Estatal a Distancia.

Este libro presenta todas las distintas maneras en que los alimentos sufren decontaminación. En cuanto a la contaminación por parte de los hongos, nos habla de que hay unos tipos de hongos que son microscópicos, que se producen por altas temperaturas o por la falta de agua en losmismos alimentos. Estos hongos pueden causar grandes enfermedades a los humanos si estos la consumen. El nombre que reciben los hongos que se reproducen en los alimentos reciben los nombres de moho.Cuando estos hongos se desarrollan en los alimentos los hacen cambiar de color o de textura. Casi todos los alimentos que tienen estos hongos presentan una textura algodonada y vellosa. Estos hongos...