Enfermeria

CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
Porqué los carbohidratos son importantes en la alimentación: Funciones de los carbohidratos
La función principal de los carbohidratos o hidratos de carbono es aportarenergía al organismo en forma de glucosa, una energía limpia comparada con la producida por grasas o proteínas ya que no deja casi residuos en el organismo. Esta energía tiene una gran importanciapara el cerebro y el sistema nervioso ya que sus células necesitan un aporte equilibrador de glucosa de forma diaria.
Carbohidratos de absorción lenta y carbohidratos de absorción rápida
Lo primeroque se ha de tener en cuenta es que hay dos tipos de carbohidratos: carbohidratos de absorción lenta y carbohidratos de absorción rápida. La diferencia entre ambos es la velocidad con la que se absorbenpor nuestro organismo que depende de la rapidez con la que elevan el nivel de glucosa en la sangre desde que son ingeridos. En general, la velocidad de absorción depende la fibra o grasa quecontengan los alimentos y de la manipulación que hayan recibido. Cuanto más refinados sean los alimentos, más rápido serán asimilados sus carbohidratos por el organismo.
Alimentos con carbohidratos deabsorción rápida
Los hidratos de carbono de absorción rápida están compuestos por fructosa, glucosa o dextrosa.
Alimentos ricos en carbohidratos de absorción rápida son:
Miel: La miel es un alimento ricoen carbohidratos ya que tiene 75 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos y posee además pequeñas cantidades de vitaminas del grupo B, vitamina C y ácido pantoténico. Debido a su altocontenido calórico, es un alimento especialmente recomendable para quienes requieren dosis adicionales de energía exceptuando personas con alergia al polen y personas con diabetes ya que la miel es un granedulcorante incluso mayor que el azúcar.
Azúcar: El azúcar está formado por hidratos de carbono casi en su totalidad. Además el azúcar es un alimento de fácil digestión y asimilación por el...