Enfermería

“SALUD EN NUTRICION” LICENCIATURA EN ENFERMERIA UNIVERSIDAD POPULAR AUTONOMA DEL ESTADO DE PUEBLA «CARBOHIDRATOS»


CARBOHIDRATOS

BASE DE LA ALIMENTACION

APORTAN ENERGÍA

ALIMENTO ESENCIAL PARA EL CEREBRO (140 gr de Glucosa diarios) 1 g DE HC= 4 Kcal

55-65% DE LA ALIMENTACION

DEFINICION:

CARBOHIDRATOS

 SON DE RAPIDA ABSORCIÓN  PROPORCIONAN ENERGIA INSTANTANEA  ENERGIADE CORTA DURACION SIMPLES  SON DE ABSORCION LENTA  APORTAN FIBRA A LA ALIMENTACION  ENERGIA DE LARGA DURACION COMPUESTOS O COMPLEJOS

TIPOS DE CARBOHIDRATOS

PARA QUE LOS CHO´S COMPUESTOS EMPIEZEN SU METABOLISMO PRIMERO SE TIENEN QUE DESDOBLAR A GLUCOSA PARA SER ABSORBIDOS
CLASIFICACION DE LOS CHO´S SEGÚN SU ESTRUCTURA MOLECULAR
6 C6H12CC6H06 6 06 H12 120 C6H1206 C6H1206POLISACARIDOS: Fibra dietética, Almidón, celulosa, gomas y glucógeno DISACARIDOS U OLIGOSACARIDOS Sacarosa, Maltosa y Lactosa MONOSACARIDOS: Glucosa y Fructosa

C6H12C6 H1206 06

2 A 12 MOLECULAS DE GLUCOSA

C6H1206

MONOSACARIDOS Sacarosa Glucosa Celulosa

DISACARIDOS Azúcar de caña

POLISACARIDOS

Maltosa
Fructosa Gomas

Glucógeno
Lactosa Fibra Almidón INVESTIGAR EN DONDE SE ENCUENTRANESTOS HC

NUTRICION CELULAR

GLUCOSA

•Dextrosa •Monosacárido •Hexosa (Carbono 6) •Segundo compuesto más abundante en la naturaleza •Principal fuente de energía de las células •Componente principal de los polisacáridos (celulosa, almidón) •Producto principal de la degradación de los HC o Glúcidos o Carbohidratos de la dieta •La glucosa sanguínea puede ser obtenida a través de tres fuentes:1. La dieta 2. La degradación del glucógeno 3. La síntesis de novo de la misma (gluconeogénesis):

•Se absorbe en la membrana intestinal por un mecanismo de transporte activo asociado al cotransporte del Na

Epitelio

sangre

tejidos

célula
Proteínas transmembranables

En la célula : 1.-Fosforilación (reacción enzimática-hexoquinasa)
Proceso mediante el cual se agrega un grupo defosfato a una molécula, como un azúcar o una proteína o a un lípdo

GLUCOSA -6-P

La glucosa 6 – P es un compuesto central en el metabolismo de los glúcidos.

DESTINOS METABOLICOS DE LA GLUCOSA 6-P
GLUCOSA

LACTATO
Fosforilación Glucosa 6-P (2) Glucogénesis (2) (1) Glucogenólisis (3) Glucólisis (1)

Glucógeno

(3)

AC. PIRUVICO (Mitocondria)

Oxidación directa

GLUCÓLISISProceso catabólico que proporciona energía al cuerpo GLUCOSA 6-P
2 Etapas: 12 enzimas
Las enzimas son biocatalizadores de naturaleza proteica. Todas las reacciones químicas del metabolismo celular se realizan gracias a la acción de catalizadores o enzimas

ACIDO PIRÚVICO

Ácido pirúvico es esencial para la obtención de energía (ATP)
En condiciones aerobias, el pirúvico se convierte enAcetil-CoA y este se incorpora a los procesos de la respiración celular: Los productos finales son CO2 y H2O, con liberación de gran cantidad de energía rinde 32 ATP. En condiciones anaerobias el producto final en los organismos superiores es el ácido láctico y el rendimiento energético es mucho menor, rinde 2 ATP.

GLUCOGENESIS

GLUCOSA 6-P
glucógeno sintasa y la ramificante

GLUCOGENO

LA VIAMETABOLICA MEDIANTE EL CUAL LOS HC - GLUCOSA SE CONVIERTEN EN GLUCOGENO SE LLAMA GLUCOGENESIS (CITOPLASMA)

LOS CARBOHIDRATOS SE ALMACENAN EN LOS ORGANISMOS ANIMALES EN FORMA DE GLUCOGENO PRINCIPALMENTE EN LAS CELULAS DEL HIGADO Y EN LOS MUSCULOS

EN LAS PLANTAS SE ALMACENAN EN FORMA DE ALMIDON

EL GLUCÓGENO PUEDE SER RÁPIDAMENTE MOVILIZADO Y SU DEGRADACIÓN PUEDE RENDIR ENERGÍA AÚN ENAUSENCIA DE OXÍGENO; CONTRIBUYE AL MANTENIMIENTO DE LA GLICEMIA.

EN CONDICIONES DE INGESTIÓN DE GLÚCIDOS EN EXCESO SE FAVORECERÁ LA GLUCOGÉNESIS. DEL GLUCÓGENO ALMACENADO EL ORGANISMO PODRÁ DISPONER CUANDO LAS CONDICIONES LO REQUIERAN.

GLUCOGENOLISIS

GLUCOGENO
glucógeno fosforilasa y la desramificante.

GLUCOSA 6-P

La glucogenólisis consiste en la degradación del glucógeno por...