Enzimas Catalizadores
Páginas: 5 (1197 palabras)
Publicado: 3 de octubre de 2011
PRACTICA 1
ENZIMAS, CATALIZADORES BIOLÓGICOS
Introducción:
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin lapresencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
La amilasa es una enzima proteica que seencuentra en la saliva humana y cataliza la degradación del almidón, que es un polisacárido de reserva vegetal. El almidón está formado por dos tipos de moléculas: la amilasa y la amilo pectina, ambos polisacáridos de glucosa. La amilasa se conforma por cadenas lineales de glucosas unidas por enlaces - C1-C4, mientras que la amilo pectina tiene, además de estos últimos enlaces, uniones C1 con C6,formando cadenas ramificadas. La amilasa rompe uniones C1-C4, tanto en la amilasa como en la amilo pectina, dejando dextrinas lineales y ramificadas (oligosacáridos) como productos.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxicaque es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada). Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200,000 transformaciones/segundo/subunidad.
La proteína es un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas. Cada monómero contiene un grupo prostético Hemo en el centro activo. En algunasespecies también contiene una molécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2.
Objetivos:
*Compruebe la actividad hidrolìtica de la enzima amilasa
*Detecte la presencia de la enzima catalasa en los tejidos vegetales y animales.
*Determine el efecto de la temperatura sobre la actividad de la enzima catalasa.
Material y reactivos:
8tubos de ensayo 150 ml. Solución de almidón al 0.5%
1 gradilla agua oxigenada
3 pipetas de 5ml. Lugol para almidón
1 parrilla eléctrica Reactivo de Benedict
2 vasos de precipitado de 250ml. 2 palillos de dientes
1 probeta de 10 ml.1 papa cruda
1 bisturí 1 hígado de pollo crudo
1 pinzas para tubo de ensayo
1 termómetro
2 vasos de precipitado de 100ml.
Desarrollo
tubo | Resultados
Resultados
Describe lo que paso | Explica lo que paso | Esquema o fotografía. |
1 | El tuvo con el almidón tenia un color muy tenue parecido al blanco y al agregar el lugolcambio a un color verde olivo. | El lugol detecto la presencia del almidón. Se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón | |
2 | Este tubo contenía almidón con las mismas características que el pasado solo que al hervir y verter el Reactivo de Benedict no cambio su coloración azul . | El reactivo de Benedict identifica la presencia de glucosa, que es launidad básica del almidón y como la coloración del tubo no cambia quiere decir que es una reacción negativa. | |
3 | Durante y después del baño maría no cambio mucho la coloración del tubo. | La enzima no actuó correctamente. | |
4 | Cambio su coloración a azul. | Cambio debido a la presencia de glucosa. | |
5 | En este tubo al agregar a la papa el agua oxigenada se libero oxigeno y que al...
ENZIMAS, CATALIZADORES BIOLÓGICOS
Introducción:
Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles: Una enzima hace que una reacción química que es energéticamente posible pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, transcurra a mayor velocidad que sin lapresencia de la enzima. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
La amilasa es una enzima proteica que seencuentra en la saliva humana y cataliza la degradación del almidón, que es un polisacárido de reserva vegetal. El almidón está formado por dos tipos de moléculas: la amilasa y la amilo pectina, ambos polisacáridos de glucosa. La amilasa se conforma por cadenas lineales de glucosas unidas por enlaces - C1-C4, mientras que la amilo pectina tiene, además de estos últimos enlaces, uniones C1 con C6,formando cadenas ramificadas. La amilasa rompe uniones C1-C4, tanto en la amilasa como en la amilo pectina, dejando dextrinas lineales y ramificadas (oligosacáridos) como productos.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales.
La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxicaque es el peróxido de hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada). Fue una de las primeras enzimas purificadas y ha sido muy estudiada. Es una de las enzimas más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200,000 transformaciones/segundo/subunidad.
La proteína es un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas. Cada monómero contiene un grupo prostético Hemo en el centro activo. En algunasespecies también contiene una molécula de NADP por subunidad cuya función es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2.
Objetivos:
*Compruebe la actividad hidrolìtica de la enzima amilasa
*Detecte la presencia de la enzima catalasa en los tejidos vegetales y animales.
*Determine el efecto de la temperatura sobre la actividad de la enzima catalasa.
Material y reactivos:
8tubos de ensayo 150 ml. Solución de almidón al 0.5%
1 gradilla agua oxigenada
3 pipetas de 5ml. Lugol para almidón
1 parrilla eléctrica Reactivo de Benedict
2 vasos de precipitado de 250ml. 2 palillos de dientes
1 probeta de 10 ml.1 papa cruda
1 bisturí 1 hígado de pollo crudo
1 pinzas para tubo de ensayo
1 termómetro
2 vasos de precipitado de 100ml.
Desarrollo
tubo | Resultados
Resultados
Describe lo que paso | Explica lo que paso | Esquema o fotografía. |
1 | El tuvo con el almidón tenia un color muy tenue parecido al blanco y al agregar el lugolcambio a un color verde olivo. | El lugol detecto la presencia del almidón. Se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula de almidón | |
2 | Este tubo contenía almidón con las mismas características que el pasado solo que al hervir y verter el Reactivo de Benedict no cambio su coloración azul . | El reactivo de Benedict identifica la presencia de glucosa, que es launidad básica del almidón y como la coloración del tubo no cambia quiere decir que es una reacción negativa. | |
3 | Durante y después del baño maría no cambio mucho la coloración del tubo. | La enzima no actuó correctamente. | |
4 | Cambio su coloración a azul. | Cambio debido a la presencia de glucosa. | |
5 | En este tubo al agregar a la papa el agua oxigenada se libero oxigeno y que al...
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