este soy yo

Universidad de Oriente
Núcleo Bolívar
Unidad Experimental Puerto Ordaz
Cátedra: Alimentos y Bebidas
Sección I





Profesora: Bachilleres:
Margely Silva Hernández Jorfrank C.I: 18.749.421
ParacareAnneglis C.I: 20.807.120
Gil Adriana c.i 20883103
Ciudad Guayana, Junio del 2012

INTRODUCCION
Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta.
El mercado dealimentos une al productor con el consumidor. Es la cadena de actividades que trae los alimentos desde la “puerta de la granja hasta el plato”. El mercadeo de un sólo producto alimenticio puede ser un proceso complicado involucrando muchos productores y compañías.
En consecuencia debemos estudiar y aplicar de manera acertada los conceptos de mercadeo y ventas, de acuerdo con la visión de conjuntoplanteada para la industria, en lo concerniente al área de Alimentos y Bebidas y Servicios; intentaremos generar un plan estratégico, una matriz para mejorar el servicio al cliente, reiterando el espíritu de la hospitalidad, vital en un servicio personalizado y distintivo.













Mercadeo de Servicios de Alimentos y Bebidas
Gran parte del éxito de una operación de servicios dealimentos y bebidas se apoya en el conocimiento del segmento de personas a quién va dirigida la propuesta, por ejemplo: cuando se está frente a la idea de abrir un establecimiento orientado a una especialidad y para un público de alto poder adquisitivo, es bueno preguntarse qué hacer para lograr satisfacerlo, además de ofrecer calidad en sus platos e impecable atención, qué razones tendría para que sudecisión de consumo sea la de visitar su establecimiento.
Desde otro punto de vista, suponga que la idea es diferente a la anterior, y posee un local en el cual desea operar un restaurante. Qué debe ofrecer, cuál sería su horario de servicio, qué volumen tendría la venta, cuáles serían los montos promedios en los consumos.
¿Una empresa que ofrece servicios de operación de comedores, se comportadiferente en una universidad, que en una empresa siderúrgica?
Analizar sus productos y la relación con el mercado al que se aspira llegar, es fundamental para la restauración, por cuanto permite enfocarse más allá de la simple oferta, sino de responder a necesidades. Además, este análisis en muchos casos lo lleva a observar con más agudeza, que en esa relación producto-mercado, puedenencontrarse áreas de negocio que debería incorporar en sus planes de venta. Conduzca entonces ese estudio, a la función que desempeña el producto/servicio, en la satisfacción de la necesidad del consumidor.
Cuando se destaca la utilidad del producto y la percepción que de él tiene el cliente, se pueden encontrar las características que servirán para identificar el target (clientes objetivos o meta) delmercado al que se dirige o desea enfocar.
El empresario debe prestar mucha atención al mercado, su tamaño y potencial crecimiento, dado que ello, determina en gran parte la factibilidad de su propuesta. La justificación de una inversión tendrá validez, en tanto el estudio de mercado determine, que el tamaño del mismo y sus posibilidades de ascenso de las ventas, así lo evidencian.
Un método paraidentificar y analizar el mercado se puede comenzar de acuerdo a estos parámetros:
1.- Una vez reconocido el producto/servicio que se desea ofrecer, determinar las características geográficas, es decir, la subdivisión del mercado por zonas o regiones, e incluso, por variables climáticas. En esta primera parte de identificación, los aspectos demográficos del mercado, también son de interés,...