Estevia Y Tomillo

ESTEVIA
Concepto
Son hierbas y arbustos de la familia del girasol, nativa de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica y Centroamérica. Las hojas de las plantas de este género tienen undulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gusto. Por la singularidad de serlos extractos obtenidos de las plantas de este género hasta 300 veces más dulces que el azúcar común, el género ha ido llamando la atención con la creciente demanda de alimentos con bajos contenidosde carbohidratos y azúcares.
Origen
La Estevia, planta de origen tropical tiene un comportamiento distinto del natural en climas mediterráneos, donde los días acortan mucho durante elotoño-invierno, provocando así una parada importante en el crecimiento de la planta (en cambio, en las islas Canarias su comportamiento es más similar al de sus orígenes tropicales). Por este motivo, la planta quees plurianual (es decir, que puede rebrotar 4-5 años), cada primavera arranca otra vez con fuerza, rebrotando nuevos y numerosos brotes desde debajo de las raíces. En Venezuela muy poco se conoce deesta maravillosa planta.
Características
 Planta herbácea de 40-80 cm de altura, vivaz gracias a su raíz. Hojas oblongas, de margen crenulado. Inflorescencias en capítulos poco llamativos.Componentes
Ácidos: ascórbico, cítrico, fórmico, pentanoico, láctico, málico, tartárico.
Fibra: Hojas
Vitaminas: Vitaminas C, niacina, riboflavina, tiamina (hojas)
Minerales: Aluminio, cromo, cobalto,calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, cinc.
Usos
Los indígenas guaraníes utilizaban sus hojas para endulzar bebidas como la “Yerba Mate”, para mascar y también como insumo para fines medicina-les.Los españoles, la llamaban “hierba dulce”.
Planta comestible: se pueden preparar crudas como endulzantes o cocidas como verduras
Planta medicinal: es utilizada habitualmente en la medicina...