estudio de berries nativos de chile

DETERMINACIÓN DE FENOLES TOTALES, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE E INHIBICIÓN DE α-AMILASA, EN EXTRACTO ACUOSO Y ETANOLICO DE CALAFATE (BERBERIS MICROPHYLLA) Y HUARAPO (MYRTEOLA NUMMULARIA), BERRIES NATIVOS DEL SUR DE CHILE.
DETERMINATION OF TOTAL PHENOLS, ANTIOXIDANT CAPACITY AND INHIBITION OF α-AMYLASE IN AQUEOUS AND ETHANOL EXTRACT CALAFATE (BERBERIS MICROPHYLLA) Y HUARAPO (MYRTEOLA NUMMULARIA),BERRIES NATIVE OF SOUTHERN CHILE.

Resumen: Este trabajo tuvo como objetivo la determinación de fenoles totales, capacidad antioxidante y la inhibición de α-amilasa en extractos acuosos y etanolicos de dos especies de berries nativos chilenos; Calafate (berberis microphylla) Y Huarapo (myrteola nummularia). En el caso de fenoles totales, expresados como mg de ácido gálico por g de fruto seco,el mayor contenido se encontró en los extracto etanolicos de calafate (14,274 mg/g fruto seco) a diferencia del extracto de Huarapo que solo obtuvo 4,147 mg/g de fruto seco, ambos en mayor cantidad que lo encontrado en los extracto acuosos. La capacidad antioxidante fue mayor en los extractos etanolicos de calafate, superiores al 80% de inhibición del radical DPPH, a diferencia de lo encontradopara el extracto etanolico de huarapo, que fue sobre el 30%. Y por último en la inhibición de la enzima α-amilasa, las mayores inhibiciones se encontraron en los extractos etanolicos de huarapo, a una mayor concentración.
Palabras claves: Fenoles totales; Capacidad antioxidante; α-amilasa; Calafate; Huarapo.
Introducción
La importancia de la dieta en relación con la salud humana ha aumentado elinterés de los consumidores sobre los alimentos saludables especialmente en frutas y hortalizas. Sus componentes bioactivos presentes tienen efectos beneficiosos para la salud humana y en la prevención de enfermedades crónicas. Los berries pueden ser uno de los componentes de una dieta sana, ya que contienen una amplia variedad de compuestos fenólicos y generalmente consumidos de forma naturalo transformados (1).
En los últimos años varios estudios de investigación se han dirigido al estudio de los compuestos bioactivos presentes en berries, su caracterización y la utilización en los alimentos saludables, y sus propiedades beneficiosas para la salud humana. La Organización Mundial de la Salud (OMS) hace hincapié en la importancia de la actividad antioxidante de los compuestosfenólicos, especialmente de los pequeños frutos de colores, para la prevención de los problemas de salud más importantes, como por ejemplo; enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y la obesidad. Muchos de los compuestos fenólicos de los berries son responsables del color (antocianinas) y sabor (taninos). Algunos factores como la especie, variedad, región geográfica, las condiciones dealmacenamiento, maduración, el clima y otros pueden afectar la concentración de compuestos fenólicos en los berries (1).
Los compuestos fenólicos son el grupo mayor de fitoquímicos en los berries como los flavonoides (antocianos, flavonoles, flavonas, flavanonas y las isoflavonas) estibenos, taninos y ácidos fenólicos. Diversos estudios han demostrado que factores tanto bióticos como abióticosjuegan un papel importante en la concentración de los compuestos fenólicos de los berries y en su capacidad antioxidante. Los compuestos fenólicos contribuyen a la protección contra las enfermedades degenerativas, y sus efectos sobre la salud han sido en su mayoría atribuibles a sus propiedades antioxidantes (2).
Chile es el principal país exportador de berries del hemisferio sur y el segundo másgrande en producción de frambuesas del mundo. Su aislamiento natural, además de las condiciones geográficas ideales, como el clima mediterráneo y los excelentes condiciones de suelo, han sido el punto de partida para el creciente cultivo de frambuesas, arándanos, frutillas, moras y otros berries (3).
El cultivo de berries se concentra desde la ciudad de La serena hasta Osorno. Donde la...