Estudio de demanda y oferta

VALORACIÓN DE MERCADOS VERDES PARA EL SECTOR CACAO

Análisis de la Demanda
Estudio de Mercado “Cacao Amigable con la Biodiversidad de Centroamérica”
Turrialba, Costa Rica

Estudio de Mercado: “Cacao Amigable con la Biodiversidad de Centroamérica” INFORME FINAL

2010

El presente documento se elaboró a solicitud del Proyecto Mercados Centroamericanos para la Biodiversidad (ProyectoCAMBio), el cual es financiado por el Fondo del Medio Ambiente Mundial (FMAM), administrado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), y ejecutado por el Banco Centroamericano de Integración Económica (BCIE). Concretamente, el documento contiene los resultados del estudio de mercado: ―Cacao Amigable con la Biodiversidad de Centroamérica‖.

República de Costa Rica, 2010Elaboración Técnica Centro para la Competitividad de Ecoempresas (CECOECO) del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE).

Supervisión Técnica Proyecto CAMBio BCIE

Edición técnica y de estilo Centro para la Competitividad de Ecoempresas (CECOECO) del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE).

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Estudio de Mercado: “Cacao Amigable con laBiodiversidad de Centroamérica” INFORME FINAL

Resumen Ejecutivo
La demanda por cacao en grano se deriva de las necesidades de la industria transformadora, la cual a su vez responde a diferentes mercados finales: chocolates, confitería, galletas, preparados alimenticios, bebidas, entre otros. Por lo tanto, describir las tendencias y proyecciones de la misma, es un ejercicio que debe hacerse a todo nivelde transformación, además de considerar las particularidades propias de los consumidores en los diferentes mercados. Los gustos y preferencias de los consumidores están, claramente, cambiando en cada uno de los mercados analizados. Las empresas buscan responder a las exigencias de sus consumidores por medio del ajuste a sus estrategias de producción-procesamiento, suministro de materia prima,desarrollo de productos y mercadeo y ventas. Cuando el interés descansa en las opciones para el cacao amigable con la biodiversidad en Centroamérica, la lectura correcta de tendencias de la demanda por estos productos enfrenta, necesariamente, información reducida, escasez de estadísticas confiables, y el reto de predecir cambios en regulaciones y normas que rigen los mercados de productoscertificados. Gustos y preferencias El mercado europeo de cacao ha ido cambiando rápidamente en las últimas décadas. La tendencia más notable ha sido el creciente interés en la salud, el interés en el origen único y en los productos respetuosos o amigables con la diversidad biológica. De esta manera, los sistemas de certificación que garantizan la sostenibilidad en la cadena de suministro, tales como elComercio Justo (Fairtrade), UTZ, Orgánico y Alianza para Bosques (Rainforest Alliance), se han vuelto sellos importantes con un segmento de clientes creciente. Asimismo, la demanda ha ido incrementándose para productos de alta calidad, procedentes de proveedores que son socios estables de los importadores, y capaces de satisfacer todas las necesidades del mercado. El mercado estadounidense, si bienestá afectado por la crisis económica mundial, mantiene tendencias de crecimiento interesantes. Muchas empresas entrevistadas confirmaron que la demanda de chocolate oscuro y del chocolate de alta calidad, está creciendo sostenidamente, aunque no tan rápido como hace unos pocos años cuando la tendencia por el chocolate oscuro realmente se disparó en los EEUU. La tendencia futura entre losconsumidores será fuerte, pero también con atención al precio. Existe mucho interés en el mercado de los sabores finos, pero no todos están anuentes a pagar los altos precios. Tanto el mercado de los Estados Unidos, como el de Europa, muestra una tendencia de "comercio hacia abajo", es decir, que desean un chocolate de calidad, pero van a favor de un producto premium de menor precio, en lugar

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