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CARACTERIZACIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN
Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS
A TRAVÉS DE LOS CANALES DE VENTA
ESPECIALIZADOS

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citando la fuente y la fecha, en su caso, de la última actualización.

Autoría del estudio:

PRO-Vocación marketing sostenible S.L.

C.I.F.: B85449189

Estudio encargado por la Subdirección Generalde Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica.
Colaboración: Pedro Martos Gámiz.
Coordinación: Pedro López Salcedo.

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE.
Edita:
©Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado
http://publicacionesoficiales.boe.es/NIPO: 280-15-059-1

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Caracterización de la comercialización y distribución de productos ecológicos a través de los canales de venta especializados.
Marzo 2015.

CARACTERIZACIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS
ECOLÓGICOS A TRAVÉS DE LOS CANALES DE VENTA ESPECIALIZADOS
ÍNDICE

Pág.

I.

INTRODUCCIÓN.

4

II.

CARACTERIZACIÓN, EVOLUCIÓN Y TENDENCIA DE LOS CANALES DE VENTAESPECIALIZADOS.

6

II.1. Marco general sectorial.

6

II.2. Delimitación y definición de “canal especializado” en la distribución minorista de 10
productos ecológicos.
12
II.3. Caracterización y evolución de la estructura del canal minorista especializado.

III.

II.4. La oferta de productos ecológicos en el canal minorista especializado.

15

II.5. El comprador de productos ecológicos en los canalesminoristas especializados.

17

II.6. El aprovisionamiento y la gestión comercial y de marketing en los canales 21
minoristas especializados.
PERSPECTIVAS, NECESIDADES Y PROPUESTAS DE MEJORA DE LA
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COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN.
III.1. Análisis DAFO del sector productor y elaborador.

29

III.2. Diagnóstico de situación del canal especialista de venta.

32

III.3. Análisis DAFO del canalminorista especializado.

38

III.4. Perspectivas del canal minorista especializado y actuaciones prioritarias.

41

III.5. Ejes de mejora.

45

ANEXO I: Gestión de categorías como herramienta de optimización de surtidos

48

ANEXO II: Programa de sesiones de trabajo.

55

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Caracterización de la comercialización y distribución de productos ecológicos a través de los canales de venta especializados.Marzo 2015.

I. INTRODUCCIÓN
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) ha promovido un trabajo de
investigación orientado a caracterizar los canales especializados de distribución de productos
ecológicos. Dicho trabajo se inscribe en el marco de actuaciones del MAGRAMA orientadas a definir y
caracterizar el sector de la producción y comercialización de los productosecológicos en España.
Los objetivos fijados a este trabajo han sido los siguientes:
•

Identificar, caracterizar y valorar la actividad de los canales minoristas especializados en
distribución de productos ecológicos.

•

Verificar la evolución seguida por estos canales especializados entre 2011 y 2014.

•

Caracterizar y evaluar las relaciones comerciales existentes entre los canales minoristasespecializados en productos ecológicos y los comercializadores intermediarios proveedores de
los minoristas.

•

Diagnosticar la situación y tendencia de los canales especializados de venta de productos
ecológicos.

•

Proponer iniciativas de mejora para estos canales.

Como se ha señalado, uno de los objetivos del trabajo ha sido verificar la evolución seguida por los
canales especializados de venta deproductos ecológicos, entre 2011 y 2014. Efectivamente, durante
2011 el MAGRAMA ya llevó a cabo una primera investigación para la caracterización de esta tipología
de canales especializados, estableciendo una completa valoración de los mismos, un diagnóstico de
situación y una propuesta de posibles líneas de mejoras. Por consiguiente es muy importante
comprobar cómo han evolucionado estos...