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INTRODUCCIÓN
En los últimos años el consumo de vino ha aumentado en países donde antes reinaba otro tipo de bebidas alcohólicas, es así como han surgido nuevos aficionados y exploradores que ante la extensa oferta y la falta de guías se encuentran desamparados a la hora de decidir qué vino es la mejor compra. Por ese motivo los humanos han comenzado a realizar vinos de manera artesanal ya queahorra un poco de dinero pero a la vez también pierden el tiempo ya que para la fermentación del vino se necesita de días y también del cuidado del ser humano.
El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo contribuye muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida. Pero su papel en la historia de nuestra cultura es incluso más amplio. Por otra parte representa toda unaserie de descubrimientos relacionados con las primeras reacciones químicas efectuadas por el hombre: la fermentación y la oxidación. Es imposible saber quien fue el primer viticultor, las grandes civilizaciones de Grecia y de la Roma antigua situaban el origen del vino en la pre-historia y rodaban su nacimiento de leyendas. El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación alcohólica deljugo de la fruta. Los azucares del jugo, bajo acción de las levaduras, se transforman en etanol, dióxido de carbón y diferentes compuestos que contribuirán al aroma del vino. Considerando la amplia variedad de frutas, existe la posibilidad de industrializar frutos produciendo vinos de buena calidad producto que resulta de la fermentación alcohólica de los jugos de fruta, como las uvas, fresas,piñas, naranjas, etc. Estos vinos además de sabrosos son muy nutritivos. A continuación se presenta este informe para explicar de manera detallada como se elabora el vino de uva casero u artificial.


HIPÓTESIS
Utilizando frutas naturales fermentadas elaboraremos un vino casero de buen sabor a bajo costo.
OBJETIVOS
Objetivo general
Elaborar vinos de uva con un sabor especial, a bajo costo conrespecto a los vinos comerciales utilizando técnicas de fermentación casera.
Objetivos especifico
Identificar los ingredientes y pasos para elaborar vinos caseros.
Observar el proceso de fermentación en los vinos elaborados.
Conocer las causas y beneficios de los vinos elaborados.








MARCO TEÓRICO
El vino es una de las bebidas espirituosas más difundidas en nuestra cultura yestá relacionado directamente con las uvas pero existen otros recursos que nos permiten experimental el sabor de lo natural. Más adelante en el noroeste argentino un grupo de las personas muy interesante que cultivan el arte de la elaboración de sus propias bebidas, algunos oriundos de san Juan, otros riojanos y mendocinos la tradición de hacer sus vinos caseros y junto a ellos y su experiencia, sefue revelando el misterio de fabricar vino artesanal hasta en una entusiasta experiencia. Pero la variedad aumento más la propuesta fue remplazar las uvas por una fruta que también abunda en la zona Metropolitana, como los cítricos. Y así fue como se aprendió a hacer vinos de mandarinas, naranja, toronja, piña, fresa, entres otros. El vino es una bebida milenaria proveniente de la uva y sin lugar adudas la más importante para la cual se acepta la denominación de vino. Seguido del nombre de la fruta; por ejemplo: vino de durazno. Los vinos de frutas son un producto tradicional en el mercado; ya que es una bebida que contiene un bajo grado de alcohol, pero los frutos en general son los más comunes como las uvas; manzana; durazno; cereza; teniendo en cuenta que el de mayor tradicionalidades el vino de uva; además de tener el proceso de elaboración más optimizada en la industria de alimentos. Los cítricos constituyen un género de cultivos (árbol dicotiledóneas) que son del siclo del cultivo permanente y por lo general tiene adaptación a climas muy diversos a este género pertenecen (naranja; mandarina; lima; limón).




CAPITULO I
VINO
1.1.- Definición
Licor...