ETNIA MAYOO





MAYOS (YOREME)
“EL QUE RESPETA LA TRADICIÓN”


Hermosillo, sonora a 13 de Marzo del 2014
5-4
Líder: Cardón Pedraza Carolina

TRADICIONAL
Benitez Orona Yisel
Bernabé Gloria
Contreras Luis Caro
Esparza Elda
López Oscar
Muñoz Vasquez Rosario
Pallanes Moreno Leticia
Salazar Córtez Patricia
Sotelo Jenifer
Velazquez Valenzuela Erick
INNOVADOR
Acuña Bernal Carolina
Espinoza Nery
Ezrre TorresJulio César
García García Diana
Ibarra Karla
Ibarra Rivera Elizabeth
Jimenez Aguirre David
Moroyoqui Balderrama Gavino
Orduño Villa Paloma
Pimentel Davis Fernando










INTRODUCCIÓN 3
CAPITULO I 3
I DESCRIPCIÓN GENERAL 3
1.1 Etnia MAYOS 3
1.2 Ubicación geográfica 3
1.3 Descripción de las características geográficas 3
1.3.1 Vegetación y Fauna 3
1.3.2 Suelo 3
1.3.3 Clima 3
1.4Mapa en rotafolio3
CAPITULO II 4
II ETNIA EN SONORA 4
2.1 Breve historia de la etnia. 4
2.2 Usos y costumbres tradicionales 4
2.3 Festividades y fiestas patronales 4
2.4 Descripción del Vestuario 4
2.5 Tipo de música 4
CAPITULO III 5
III ACTIVIDADES ECONÓMICAS REGION 5
3.1 Agrícolas 5
3.2 Ganaderas 5
3.3 Comerciales y de servicios 5
3.4 Las artesanías y el turismo 5
CAPITULO IV 5
IV GASTRONOMÍA DE LA ETNIA 5
4.1Comidas principales 5
4.2 Bebidas 5
4.3 Complementos (tortillas, panes) 5
4.4 Postres (dulces) 5
4.5 Recetario básico 5
CAPITULO V 5
V MUESTRA GASTRONÓMICA 5
5.1 Boceto del stand 5
5.1.1 Descripción de elementos del boceto del stand 5
5.2 Boceto del vestuario 5
5.2.1 Descripción de elementos del boceto del vestuario 5
5.3 Boceto de maquillaje 5
5.3.1 Descripción de formas, texturas y coloresutilizados 5
5.4 Diseño delServicio al cliente 5
5.4.2 Planeación de la operación de cocina y bar 6
a). El stand de exposición. 6
b). El stand donde se emplatarán los alimentos. 6
c). Equipo de estudiantes que atenderán a los comensales en área de mesas. 6
d). Encargados de mantener calientes los alimentos. 6
5.5 Presentación del platillo que se venderá en el congreso con su debida estandarizaciónpara la recuperación de la inversión 6
CAPITULO VI 6
VI FORMATOS DE CONTROL 6
6.1 Instrumentos de supervisión de la instalación y producción del evento 6
6.2 Instrumentos de supervisión de la operación del evento. 6
6.3 Evaluación del servicio al cliente. 6
6.4 Plan de acciones de mejora.. 6
CONCLUSIÓN 6
FUENTES CONSULTADAS 6
ANEXOS 6


INTRODUCCIÓN

















CAPITULO I











IDESCRIPCIÓN GENERAL
1.1 Etnia MAYOS “yureme” El que respeta la tradicción.
1.2 Ubicación geográfica
Se localiza entre la parte norte del estado de Sinaloa y sur de Sonora. En Sinaloa sus comunidades se distribuyen en los municipios de El Fuerte, Choix, los mochis.
En el estado de Sonora los municipios de Álamos, Quiriego, Navojoa, Etchojoa y Huatabampo.
Sonora
Álamos: se encuentra ubicado en elsureste de Sonora, colinda al norte con el municipio de Rosario, al sur con el Estado de Sinaloa, al este con el Estado de Chihuahua y al oeste con los municipios de Huatabampo, Navojoa y Quiriego.

Navojoa: está ubicado en el sur del estado de Sonora colinda al norte de Cajeme y Quiriego, al este con Álamos, al sureste con Huatabampo y al oeste con Etchojoa. Se encuentran dos tipos de clima semi-secoy semi-humedo

Etchojoa: está ubicado en el sur del estado de Sonora y colinda al norte y al este con Navojoa, al sur con Huatabampo, al noroeste con Cajeme y al oeste con el Mar de Cortéz.

Huatabampo: Se ubica al sur del Estado, colinda al norte con el municipio de Etchojoa, al sur con el municipio de Aome, Sinaloa, al este con los municipios de Navojoa y Álamos y al oeste con el Golfo deCalifornia. La actual ciudad de Huatabampo empezó a formarse en la última década del siglo XIX y su nombre proviene de la lengua Cahita (Yaqui y Mayo) de las raíces “huata”, sauce; “baam”, plural de “baa”, agua; y “po”, en; “sauce en el agua”. Las localidades más importantes además de la cabecera son: Ejido la Unión, Yávaros, Sahuaral de Otero, Etchoropo, Huatabampito, Moroncarit, Agiabampo,...