evaluacion do nut

 UNIVERSIDAD JUAREZ DEL ESTADO DE DURANGO

FACULTAD DE MEDICINA Y NUTRICION



LIC. EN NUTRICIÓN

METDOLOGIA DE LA INVESTIGACION


ALFREDO TÉLLEZ VALENCIA



“EVALUACIÓN DEL ESTADO DE ALIMENTACIÓN EN LOS DOCENTES DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN DE LA FACULTAD DE MEDICINA Y NUTRICIÓN UJED, CON BASE EN LAS RECOMENDACIONES PARA BOBLACION MEXICANA”




JOSÉ LUISVALENZUELA GURROLA

LEÓN FERNANDO CALVILLO MUÑOZ






05/06/2012
OBJETIVO GENERAL
Evaluar el estado de nutrición de los catedráticos de la FAMEN UJED para encontrar excesos o déficit en el consumo de: frutas, verduras, alimentos de origen animal, cereales, leguminosas, lácteos, azucares y grasa.enrelación con las recomendaciones para población mexicana
Objetivos específicos
Conocer la cantidad de consumos recurrentes de: frutas, verduras, alimentos de origen animal, cereales, leguminosas , lácteos, azucares y grasa
Comparar los niveles de consumo de los catedráticos con las recomendaciones para población mexicana, población adulta
Llevar a cabo un análisis comparativo de los consumos ylas recomendaciones para población mexicana
















JUSTIFICACIÓN
La investigacion del estado de alimentación de los docentes de la licenciatura en nutrición de la FAMEN, se dirigirá a una población que se encuentran en etapa adulta. Este grupo es muy susceptible a enfermedades cardiovasculares por deficiencias o excesos en la dieta.
Es importante analizar esa población,puesto que México es un país que esta en vías de desarrollo y al igual que los demás países en esta situación, experimenta una transición epidemiológica y nutricional. Las enfermedades crónicas asociadas a la dieta (diabetes, hipertensión arterial, dislipidemia y diabetes) aumentan en prevalencia y como causal de enfermedad, Simón Barquera 2007.
Otro aspecto que cobro interés de manerareciente es la adiposidad central como factor de riesgo cardiovascular, desde los años 70´s, se demostró la importancia de la distribución de la grasa corporal como característica importante del síndrome metabólico.
Entonces, ahí la necesidad de identificar anomalías en la dieta que nos puedan llevar a desarrollar este tipo de padecimientos, para que en una etapa posterior se puedan llevar a cabo planesalimentarios correctos y personalizados que propicien estado de salud adecuado.








MARCO TEÓRICO
Para entrar en tema, comenzaremos con definiciones que nos ayudaran a darle sentido a la investigación.
Una nutrición adecuada “cubre los requerimientos de energía a través de la ingestión, en las cantidades adecuadas, de nutrientes energéticos como los hidratos de carbono, proteínasy grasas, que además, están relacionados con la actividad física y el gasto energético personal.” (Bozo, 2009)
También están las necesidades de los micro nutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales y no dejemos de lado a una correcta hidratación basada en el consumo de agua y la ingesta suficiente de fibra dietética, la proporción adecuada de estos, ayudaran al tracto digestivo atener un funcionamiento correcto.
La alimentación en cambio, es la forma que tenemos de llevar a cabo la nutrición y que esta muy influenciada tanto por la cultura, la educación y el ambiente entre otros.
Otro aspecto que cabe la pena destacar es la asociación de obesidad con las dislipidemias, la dislipidemias mas común en el mexicano es la hipoalfalipoproteinemia, que son las concentracionesbajas de colesterol HDL
Como se puede ver en la grafica anterior, un descuido en la dieta que lleve a un índice de obesidad es más susceptible a hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia, (bozo, 2007)

Generalmente se observa un aumento del consumo de nuevos alimentos con densidades energéticas altas, que reemplazan a las dietas tradicionales nutricionalmente más equilibradas. Simultáneamente...