EVIDENCIA 1 CONCEPTOS Y GENERALIDADES DE LA COCINA


CONCEPTOS Y GENERALIDADES DE LA COCINA





PRESENTADO POR

MARGARITA ROSA CABALLERO


















FICHA 762636-COCINA INTERNACIONAL.


















SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENABOGOTA
2014.


CONCEPTOS Y GENERALIDADES DE LA COCINA





PRESENTADO POR

MARGARITA ROSA CABALLERO















PRESENTADO A:

DIANA CONSUELO YARA COMBITA















SERVICIO NACIONAL DEAPRENDIZAJE SENA
BOGOTA
2014.



1. Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1
Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante decomida internacional.
Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que seofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad.
Ella ha decidido contratarlocomo su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con más de 10 años de experiencia, la ayude a incursionar en este hermoso arte de la cocina , profundizando en cada uno delos aspectos necesarios para la puesta en marcha de su Restaurante.
Usted como asesor de Andrea, deberá previamente realizar cada de una de las actividades propuestas durante el desarrollo del cursopara fortalecer sus conocimientos sobre los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional.:
Desarrollo Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1

Andrea debe teneren cuentas los siguientes aspectos

De acuerdo al establecimiento:
Debe tener un espacio adecuado a los equipos de cocina que compro, identificando que estos permitan la entrada sin dificulta laigual que su ubicación.
Debe establecer un lugar de almacenamientos para los alimentos, con ventilación, sin riesgos de contaminación, limpios, ordenados, y deben estar organizados por orden de la...