Evoluexitoc

Salsa Carbonara
Ingredientes
30 grs de Mantequilla
70 grs de Tocineta en Brunoise
30 grs de Cebolla en Brunoise
10 grs de Ajo en Brunoise
3 cda de Crema deLeche (Opcional)
2 unid Huevos ligeramente batidos
50 grs de Queso Parmesano
50 grs de Vino Blanco
Sal y Pimienta al gusto

Preparación
Cocine la pasta
Enuna sartén derretir la mantequilla, luego agregar la tocineta hasta que quede ligeramente, añadir la cebolla y el ajo, terminar de dorar todo junto.
Escurrir lapasta, vierta en un envase caliente incorporar los huevos batidos, la tocineta y la mitad del queso, mezclar todo vigorosamente, añadir pimienta. Servir Inmediatamente yespolvorear con más caso si fuese necesario

Salsa Pesto
Ingredientes
1 taza de Hojas de Albahaca fresca, sin tallos y sin flores
10 grs de Ajo
250 grs deAceite de Oliva
100 grs de Queso Pecorino
30 grs de Piñones o Almendras o Nueces
Sal y Pimienta al gusto

Preparación
En una licuadora verter alternando elaceite de oliva, la albahaca, el ajo, los piñones, el queso, la sal y la pimienta. Haciéndola funcionar levemente hasta lograr una mezcla espesa. Al conseguirlarectificar sazón y reservar la salsa

Salsa Cuatro Quesos
Ingredientes
30 grs de Queso Gorgonzola o Cualquier tipo de Queso Azul
30 grs de Queso Provolone
30 grs deQueso Pecorino
30 grs de Queso parmesano
200 ml de Crema de Leche
50 ml de Vino Blanco (Opcional)
Sal y Pimienta al gusto

Preparación
En una sarténcaliente, verter la crema de leche, añadirle los quesos y derretirlos. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, incorporarle la sal y la pimienta.
Servir junto con la pasta