Examen Traçabilitat
Páginas: 3 (633 palabras)
Publicado: 9 de mayo de 2012
Les plagues més comunes són causades per:
a) Rates, Insectes,Ocells
b)Rates,Insectes,Bactèries
c)Rates,Insectes,Ocells,Bactèries.
L'aplicació d'un sistema de control de plagues és:
a)Voluntari per part del restaurant.
b)És Voluntari, però la majoria dels restaurants l'apliquen per evitar reclamacions dels clients.
c)És una obligació legal.
La zona més adient per col•locar unsistema ultraviolat per prevenir la presència d'insectes voladors és:
a) Zones centrals o l'interior de quarts.
b) Al costat d'altres focus de llum ja que així guanya efectivitat.
c)Puts d'entrada al'interior de la cuina.
Les trampes contra redors és recomanable:
a) Fixar-les al sol per evitar que es moguin.
b) No fixar-les, ja que així podrem moure-les per poder netejar correctament.
c)Mai emprarem trampes contra redors.
Els equips ultraviolats de resistència elèctrica es caracteritzen per:
a) No eviten el perill biològic.
b) És efectiva al 100%
c) Les plaques tenen baix cost ies canvien fàcilment.
El ritme de creixement bacterià assoleix en els aliments el màxim punt:
a) Entre 20 º - 40ºC
b) >70 ºC
c)>90 ºC
En relació a la humitat podem afirmar que:
a) Elsaliments que presenten major humitat són els menys susceptibles de ser afectats per les bactèries.
b) L'addició de la sal o sucres no afecta al grau d'humitat de l'aliment.
c) Sistemes tradicionals perallargar la vida útil dels aliments són els dessecats dels aliments.
La salmonella és una bactèria que:
a) Pot provocar vòmits, dolor abdominal, diarrees i febres i presenta una temperaturaòptima de multiplicació a 20ºC
b) Pot provocar vòmits, dolor abdominal, diarrees i febres i presenta una temperatura òptima de multiplicació a 37ºC.
c) Pot provocar afeccions respiratòries i s'inhibeixa 37ºC.
L'estafilococus Aureus es caracteritza per:
a) Ser una bactèria capaç de créixer sense oxigen.
b)Als casos més extrems pot causar gangrena gasosa.
c)Ser una bactèria que es localitza...
a) Rates, Insectes,Ocells
b)Rates,Insectes,Bactèries
c)Rates,Insectes,Ocells,Bactèries.
L'aplicació d'un sistema de control de plagues és:
a)Voluntari per part del restaurant.
b)És Voluntari, però la majoria dels restaurants l'apliquen per evitar reclamacions dels clients.
c)És una obligació legal.
La zona més adient per col•locar unsistema ultraviolat per prevenir la presència d'insectes voladors és:
a) Zones centrals o l'interior de quarts.
b) Al costat d'altres focus de llum ja que així guanya efectivitat.
c)Puts d'entrada al'interior de la cuina.
Les trampes contra redors és recomanable:
a) Fixar-les al sol per evitar que es moguin.
b) No fixar-les, ja que així podrem moure-les per poder netejar correctament.
c)Mai emprarem trampes contra redors.
Els equips ultraviolats de resistència elèctrica es caracteritzen per:
a) No eviten el perill biològic.
b) És efectiva al 100%
c) Les plaques tenen baix cost ies canvien fàcilment.
El ritme de creixement bacterià assoleix en els aliments el màxim punt:
a) Entre 20 º - 40ºC
b) >70 ºC
c)>90 ºC
En relació a la humitat podem afirmar que:
a) Elsaliments que presenten major humitat són els menys susceptibles de ser afectats per les bactèries.
b) L'addició de la sal o sucres no afecta al grau d'humitat de l'aliment.
c) Sistemes tradicionals perallargar la vida útil dels aliments són els dessecats dels aliments.
La salmonella és una bactèria que:
a) Pot provocar vòmits, dolor abdominal, diarrees i febres i presenta una temperaturaòptima de multiplicació a 20ºC
b) Pot provocar vòmits, dolor abdominal, diarrees i febres i presenta una temperatura òptima de multiplicació a 37ºC.
c) Pot provocar afeccions respiratòries i s'inhibeixa 37ºC.
L'estafilococus Aureus es caracteritza per:
a) Ser una bactèria capaç de créixer sense oxigen.
b)Als casos més extrems pot causar gangrena gasosa.
c)Ser una bactèria que es localitza...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.