expo quimica

La estructura de las proteínas reúne las propiedades de disposición en el espacio de las moléculas de proteína que provienen de su secuencia de aminoácidos, las características físicas de su entornoy la presencia de compuestos simples o complejos que las estabilicen y/o conduzcan a un plegamiento específicoEstructura de los aminoácidos[editar]

Estructura del aminoácido glutamina.
Losaminoácidos, monómeros componentes del polímero proteína, son moléculas quirales constituidas por un átomo de carbono central, el Cα, que portan en éste un grupo amino y un grupo carboxilo, lo cual les da sunombre, además de un átomo de hidrógeno y una cadena lateral que les confiere sus características definitorias, y en función de la cual se clasifican.1

Estructura primaria
Una cadena polipeptídicaconsiste en una cadena lineal de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. El primer puesto de la cadena corresponde al grupo amino terminal, y la estructura primaria es la secuencia en la que estánsituados todos los constituyentes hasta llegar al carboxilo terminal. Esta secuencia está codificada genéticamente 

Existen cadenas polipeptídicas de cualquier número de aminoácidos, sin que exista unasolución de continuidad entre péptidos y proteínas. Por convención, se suele considerar proteína a quellos polipéptidos con un peso molecular del orden de 10.000 o más.
Estructura secundaria
Laestructura secundaria es la forma en la que la cadena polipeptidica se pliega en el espacio. En una proteína, cada tramo de cadena polipeptídica tiene distinta estructura secundaria. Existen varias formasdefinidas de estructura secundaria, las más importantes de las cuales son las llamadas hélice  y hoja plegada . 

Las estructuras secundarias definidas están mantenidas por puentes de hidrógenoformados exclusivamente entre los grupos amino y carboxilo que constituyen el esqueleto de la cadena polipeptídica. Consecuentemente, los parámetros estructurales (distancias, ángulos) serán iguales,...