Expoprocesos

PREPARACION DE
MATERIAS PRIMAS

EXPOSITORAS
GRECIA AREIZA ALDANA
NATALIA SANCHEZ MURILLO
DANIELA CHARRY LARA
NATALIA OSPINO ESCOBAR
JENIFFER VAQUIRO SARMIENTO

QUE ES LA MATERIA PRIMA?
material detipo vegetal o animal que va a ser
sometido por una serie de transformaciones
físicas como base para la obtención de otros
alimentos.

SUBTEMAS

1. RECEPCION
La recepción y el mantenimiento de lamateria
prima son los primeros pasos de los alimentos
antes de que se inicie su procesado.

la industria, en casa o en restauración colectiva,
de estos primeros pasos depende la calidad y
seguridad delproducto final.

Acondicionar la materia prima:deben cuidarse todos los aspectos de higiene como:
• No descongelar a temperatura ambiente, siempre en una cámara de refrigeración.
• Desinfección aconsciencia de lamateriaprima
• Evitar contaminaciones cruzadas con el uso de diferentes utensilios 

2. ALMACENAMIENTO
Son aquellos lugares donde se guardan los
diferentes tipos de mercancía.

Sedebe elaborar una estrategia de
almacenamiento de manera coordinada:

• El sistema de gestión del almacén
• El modelo de almacenamiento.

FUNCIÓN DE LOS ALMACENES

• Mantiener los materias primas acubierto de
incendios, robos y deterioros.
• Mantienen en constante información al
departamento de compras, sobre las existencias
reales de materia prima.
• Lleva en forma minuciosa controles sobre lasmaterias primas (entradas y salidas)
• Vigila que no se agoten los materiales (máximos
–mínimos).

ELECCIÓN DEL TIPO DE ALMACENAMIENTO DE MATERIALES

• Espacio disponible para el almacenamiento de
losmateriales.
• Tipos de materiales que serán almacenados.
• Numero de artículos guardados.
• Velocidad de atención necesaria.

TÉCNICAS DE ALMACENAMIENTO DE MATERIALES SON:
•
•
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•
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Cargaunitaria
Cajas o cajones
Estanterías
Columnas
Apilamientos
Contenedores flexible

TIPOS DE ALMACENAMIENTO

• Código de Barras
• Forma sencilla y eficaz para identificar y
controlar los materiales....