Exposicion de biologia

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COLOIDE HIDROFILICO COLOIDE HIDROFOLICO

Los coloides se clasifican como hidrofílicos (“que aman el agua”) o hidrofóbicos (“que rechazan el agua”) basándose en las características superficiales delas partículas dispersas.
. Los coloides hidrofílicos son aquellos que tienen afinidad con el agua, es decir que pueden interactuar con ella. En cambio los coloides hidrofóbicos repelen al agua.
JCOLOIDES HIDROFÍLICOS
Las proteínas, como la hemoglobina que transporta cl oxígeno, forman soluciones hidrofílicas, cuando quedan en suspensión en los fluidos salinos del cuerpo corno el plasmasanguíneo. Estas proteínas son macromoléculas (moléculas gigantes) que se doblan y circulan en un medio acuosa, de manera que los grupos polares están expuestos al fluido, mientras que los grupos no polaresquedan en el interior (véase Fig. 12-18). El protoplasma y las células humanas son ejemplos de geles, que son tipos especiales de soluciones en los cuales las partículas sólidas (en este caso muchasproteínas y carbohidratos) se juntan en una estructura cristalina semirrígida que contiene en su interior al medio dispersante. Otros ejemplos de geles son la gelatina, las jaleas y los precipitadosgelatinosos como Al(OH)3 y Fe(OH)3
b) Una posible forma de interacción entre un coloide hidrofílico y el agua es mediantel enlace puente hidrógeno. El mismo ocurre si las partículas del coloidesposeen, por ejemplo, átomos de oxígeno enlazados en forma covalente polar y el átomo de hidrógeno de la molécula del agua
J COLOIDES HIDROFÓBICOS
Los coloides hidrofóbicos no pueden existir endisolventes polares sin la presencia de agentes emulsificantes o enaulsiflcadores. Estas sustancias recubren a las partículas de la fase dispersa para evitar que coagulen y las fases se separen. La leche yla mayonesa son ejemplos de coloides hidrofóbicos (grasa de leche en la leche, aceite vegetal en la mayonesa) que permanecen en suspensión con ayuda de agentes emulsificantes (cafeína en la leche y...
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