Extracción De La Cafeina En La Coca-Cola

Extracción de cafeína de la Coca-Cola
Daniel Villafañe Fernández
Universidad Jorge Tadeo Lozano
Resumen
El objetivo de este laboratorio es el de extraer mediante solventes orgánicos la cafeína contenida en la Coca-Cola y en un té. Se utiliza como solvente orgánico el diclorometano para formar dos fases: una acuosa y una orgánica, inmiscible entre sí. Con un embudo de decantación se puedeextraer la cafeína, la cual queda en la fase orgánica.
Introducción
La cafeína es un ejemplo de alcaloide de purina, está presente en el café, el té, chocolate, las bebidas energizantes y en las oscuras pero en éstas últimas dosificada por la FDA de los Estados Unidos, la cual establece 17 mg/100 mL como la cantidad máxima en este tipo de refrescos de consumo común.
En la industria farmacéuticalos analgésicos combinados son preparados en los cuales la aspirina por ejemplo, se encuentra acompañada con otros analgésicos, antiácidos estomacales o ambas cosas. Es común encontrar acetominofeno, salicilamida y cafeína en estos productos. La salicilamida es menos eficaz que la aspirina, demasiado débil y poco confiable para que tenga utilidad general como analgésico por sí sola. Sin embargo,las razones por las cuales se agrega cafeína en estos preparados no están completamente claras.
En medicina se utiliza como estimulante cardíaco y diurético y con fines menos científicos se emplea en muchos tipos de bebidas para potenciar la energía física y el estado de ánimo.

En la práctica se utilizará la extracción como una técnica que se emplea para separar un producto orgánico de unamezcla de reacción o para aislarlo de sus fuentes naturales, es decir, se separa un compuesto de una mezcla por medio de un disolvente. El procedimiento en general, consiste en separar compuestos orgánicos de las soluciones o suspensiones acuosas en las que se encuentran. Se agitan con un disolvente orgánico inmiscible con el agua y se dejan separar ambas capa. Los distintos solutos presentes sedistribuyen entre las fases acuosa y orgánica, de acuerdo con sus solubilidades relativas.
De este modo, las sales inorgánicas, prácticamente insolubles en los disolventes orgánicos más comunes, permanecerán en la fase acuosa, mientas que los compuestos orgánicos que no forman puentes de hidrógeno, insolubles en agua, se encontrarán en la orgánica.
Materiales
3 Tubos de ensayo – gradilla | 3Pipetas de ( 2, 5 y 10 mL) | 1 Pinzas para el embudo | Estufa | 1 Embudo de separación | 1 Vidrio de reloj | Balanca |
1 Varilla de vidrio | 1 Rota evaporador | 1 Espátula | 1 Vasos de precipitados de (50 y 100 mL) | 1 Erlenmeyer | 1 Probeta de 50 mL | Baño de maría |

Reactivos
Diclorometano | Clorato de potasio (cristales) | Amoniaco | Piridina – cobre | Cafeínacomercial. |
Mezcla equimolecular de tolueno y hexano | HCl [ ] | Cloruro férrico: 1g en 50 mL de agua destilada | Reactivo de Edman | |

Resultados

Peso del balón sin cafeína de la Coca-Cola=67.64753 g
Peso del balón con cafeína de la Coca-Cola= 67.67693 g
Total de cafeína extraído en la Coca-Cola en un volumen de 40 ml= 0.0294 g

Peso del balón sin cafeína del te=101.1574 g
Peso delbalón con cafeína del te=101.1715 g
Total de cafeína extraída en él te= 0.0141

Métodos para la extracción de la cafeína
El término tanino fue originalmente utilizado para describir ciertas sustancias orgánicas que servían para convertir a las pieles crudas de animales en cuero,. Se extraen de las plantas con agua o con una mezcla de agua y alcohol, que luego se decanta y se deja evaporar a bajatemperatura hasta obtener el producto final. Los taninos tienen un ligero olor característico, sabor amargo y astringente, y su color va desde el amarillo hasta el castaño oscuro. Expuestos al aire se tornan oscuros y pierden su efectividad para el curtido. Los taninos se utilizan en el curtido porque reaccionan con las proteínas de colágeno presentes en las pieles de los animales, uniéndolas...