Extraccion De Cafeina

OBTENCION DE CAFEINA A PARTIR DE CHOCOLATE AGRIO “SOL DEL CUSCO” POR MEDIO DE LA EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO Y LA RECUPERACION DE SOLVENTES USADOS EN SU EXTRACCION

*M. Quispe, *P. Cajchaya, *G. Cevallos, *K. Amat, *Y. Ccolque
*Universidad Católica de Santa María, Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Bioquímicas y Biotecnológicas,
P. P. Ingeniería Biotecnológica

RESUMEN
En el presentetrabajo se realizó la obtención de la cafeína de chocolate, basándonos en un sistema combinado del método de centrifugación para la eliminación de la grasa presente en el chocolate mediante el éter de petróleo, seguido del método de extracción por soxhlet para la obtención de la cafeína mediante el cloroformo y finalmente el método de rotavapor para la extracción de la cafeína libre delsolvente y la recuperación de los solventes utilizados. La obtención de la cafeína fue de un 0.11% y adicionalmente recuperando nuestros solventes sin contaminación alguna.
El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo extraer la cafeína a partir de un material comestible como es el chocolate utilizando como solventes el éter de petróleo y el cloroformo, este trabajo consta de dos partes,una teórica en la que se especifican fórmula, propiedades, productos que contienen cafeína y cantidades aproximadas, métodos analíticos de separación y de determinación de la cafeína.
Estos procedimientos previos son extracción, filtración, evaporación, cristalización o la utilización de desecantes que nos permiten obtener la sustancia concentrada para poder proceder a los posteriores análisisque permitirán la determinación de la cafeína.
La otra parte de este trabajo trata de una puesta en práctica de dichos métodos tanto de procesos de extracción como de análisis de la cafeína del chocolate.
Este trabajo también tiene en cuenta a los principios sustentables de GCH y aspectos medioambientales como la gestión de residuos.

ABSTRACT
In the present study was performed to obtain thecaffeine from chocolate, based on a combined system of centrifugation method for removing the fat in the chocolate by petroleum ether, followed by soxhlet extraction method for obtaining caffeine by chloroform and finally the rotavapor method for the extraction of caffeine free of solvent and recovery of the solvents used. Obtaining of caffeine was 0.11% and further recovering our solventswithout any contamination.
The present research aimed to extract caffeine from an edible material such as chocolate as solvents using petroleum ether and chloroform, this work consists of twoparts, a theoretical formula specifying, properties, products containing caffeine andapproximate quantities, analytical methods for separation and determination of caffeine.
These procedures are pre-extraction,filtration, evaporation, crystallization, or the use of desiccants allow us to obtain the concentrated substance to proceed to further analysisthat will allow the determination of caffeine.
The other part of this work is an implementation of these methods both extraction processes as analysis of the caffeine in chocolate.
This work also takes account of sustainable principles and environmentalaspects of HCG as waste management.
INTRODUCCION
El chocolate consumido por casi toda la población contiene propiedades favorables para la salud, estas propiedades se deben a los componentes que se encuentra en el, una de estas propiedades se deben a la presencia de la cafeína, componente que se encuentra en casi el 0,3% de su composición, la cual tiene propiedades significativas en el sistemanervioso central.
La determinación de la cafeína mediante métodos ya conocidos como la espectrometría son conocidos y muy utilizados; sin embargo mediante la utilización de los distintos métodos y equipos con los que se puede contar en un laboratorio, es también posible analizar y determinar la cafeína.
La centrifugación es el método físico de separación de mezclas, presentado cuando se tienen...