facto oficcia

 Historia del
Whisky


Es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y suposterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
El primer escrito recogido del whisky data de 1405 en Irlanda, donde era destilado por los monjes. También fuemencionado en Escocia en 1496. Sin embargo, se creía que el whisky ya existía desde hacía varios cientos de años antes
Fue destilado por primera vez en Escocia en 1494 cuando el fraile Juan Cor obtuvoaproximadamente 6 fanegas de malta, esto equivalía a 1500 botellas de whisky.
Se introdujo a la población en general como una medicina; también se lo consideraba el único antídoto conocido contra lapena por lo tanto grandes cantidades se consumían en los funerales. Con el tiempo, beber y brindar se pusieron de moda.
A mediados del siglo XIX los escoceses comenzaron a mezclar su whisky de maltacon whisky de grano más liviano y barato. Fue Andrés Usher y Cía. quien en 1850 produjo el primer whisky de mezcla.








Procesos de
Elaboración

El primer paso es elmalteado de la cebada. Para ello, ésta se remoja y se escurre varias veces a una temperatura aproximada de 13° durante unos 3 días.
Luego es trasladada a tambores o recipientes industriales de grancabida donde se deja germinar, gracias a la humedad obtenida, durante 6 días.
Al germinar el cereal, el almidón de la cebada se convierte en azúcar.
Una vez germinada, la cebada se seca en hornosmediante el humo de turba.
El proceso de secado/ahumado dura 3 días y suele ser a una temperatura de 70°.
El mosto, o mezcla, obtenido es similar al de una cerveza turbia y éste se llama “wort”. Es elmomento de añadir las levaduras, que harán posible la fermentación. Este mosto se pasa a cubas donde se dejará fermentar 3 días a 33°.













Tipos de whisky

Whisky de...