Falta De Diversidad Alimenticia

FALTA DE DIVERSIDAD ALIMENTICIA

Existe una enorme diversidad de alimentos en el mundo, lamentablemente esta diversidad se está terminando, existe un fenómeno mundial que ha llevado a la extinción a mas del 80% de las variedades de vegetales comestibles, y de animales para el consumo humano. La diversidad alimenticia está en riesgo y lo podemos observar en todos los ámbitos en que nosdesenvolvemos.
En la preparatoria diurna numero 1 existen diferentes puestos donde es posible adquirir alimentos, sin embargo todos estos tienen un algo en común que los hace “iguales”. La falta de un menú alternativo en la preparatoria deja descuidadas las necesidades de personas con estilos de vida diferentes y/o necesidades nutricionales especiales. Por ejemplo, las personas con una dieta vegetarianase ven limitadas a la hora de adquirir algún tipo de alimento en la escuela; hay personas que requieren de una dieta hipocalórica, o en casos muy aislados dietas hipercalóricas también se ven afectados al tener pocas opciones al alcance, para complementar sus necesidades nutricionales y calóricas.
En otros sistemas educativos las dietas alternativas son una realidad. Estas escuelas cuentan con unsistema donde el estudiante tiene la posibilidad de escoger de entre varios platillos para poder formar un menú saludable, nutritivo y que al mismo tiempo satisface los requerimientos de cada persona a un precio accesible.
La diversidad alimenticia, es un tema del que muy pocos conocen, la intención de este texto es adentrar al lector en este tema, para que tome un poco de conciencia de lo quepuede hacer para cambiar en cierto grado sus hábitos, para que se adentre mas en el tema, y pueda llevar una dieta más equilibrada.

Índice

* Diversidad alimenticia…………………………………………….3
* Menús en las escuelas…………………………………………...5
* Beneficios sociales de las dietas alternativas………………….6
* Beneficios en la salud de las dietas balanceadas……………..8
* Como evitar la falta dediversidad alimenticia………………….9

DIVERSIDAD ALIMENTICIA

En la actualidad vivimos en un mundo cada vez conectado, del cual no es de extrañarse que diversos elementos culturales se mezclen y se asimilen de otras naciones, teniendo en cuenta la migración como uno de los principales factores de este fenómeno.
Y fuera de éste fenómeno no podía quedar descartada la gastronomía que como elemento culturalno físico de los pueblos permanece en constante cambio, siempre evolucionando. A pesar de la visión que confunde cocina con gastronomía, y que tiende a considerarlas aspectos superficiales de una sociedad, crece la conciencia de que la cocina tradicional comporta una identidad cultural que las sociedades valoran cada vez más.
En un momento en que la alimentación diaria se produce cada vez másfuera de casa, nos encontramos ante el reto de mantener un patrimonio cultural inmaterial que se expresa en la cocina y, a su vez, de respetar la diversidad de estos patrimonios presentes en nuestra sociedad. Por eso las empresas que elaboran comidas para colectivos -un claro ejemplo son las escuelas- tienen que ser sensibles a esta diversidad y tienen un papel primordial en este ámbito.
Actualmenteun alto porcentaje de familias necesitan recurrir al servicio del comedor escolar. La atención a la diversidad alimentaria en el comedor escolar tiene dos vertientes que deben tenerse en cuenta: por un lado, debe respetar y satisfacer la demanda alimentaria de las familias para fomentar el respeto a la diversidad como valor presente en el proyecto educativo de la escuela y como elemento decohesión social; y, por el otro, tienen que servir para transmitir un patrimonio cultural que conecte a los alumnos con su propia identidad colectiva.
Por otro lado, los alimentos provienen de la naturaleza y la cocina tradicional es un reflejo del entorno natural, es "el paisaje en la cazuela". Es por esto que hoy en día contamos con una gran cantidad de alimentos, a esto le llamamos diversidad...