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Oligoelementos
¿Qué son los oligoelementos?
Son sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades en el organismo y son esenciales para su buen funcionamiento. Se les llama oligoelementos pues lacantidad que se requiere diariamente de cada uno de ellos es menor a 100 mg. La mayoría de los oligoelementos son metales y participan en varias funciones corporales.
¿Cuáles son los oligoelementosesenciales?
Son el hierro, zinc, cobre, manganeso, cromo, cobalto, molibdeno, selenio, flúor y yodo.
¿Cuáles son los requerimientos de hierro?
El organismo adulto humano contiene de 3 a 5 gramos dehierro. Alrededor del 75% de este hierro se encuentra unido a la hemoglobina en la sangre, el 5% a la mioglobina y el resto se encuentra en enzimas unidas a la proteína transferrina. Aunque lacantidad diaria que necesitan hombres y mujeres está entre 10-15 mg/día, la demanda aumenta en el embarazo hasta 30 mg/día. El exceso de hierro en algunas personas puede ocasionar dos enfermedades conocidascomo hemosiderosis y hemocromatosis. La hemosiderosis puede deberse a una mayor absorción de hierro por el aparato digestivo, mientras que la hemosiderosis es una enfermedad genética que secaracteriza por sobrecarga de hierro.
¿Cuáles son buenas fuentes de hierro?
Hígado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo, pescado y cerveza. Los cereales y los frijoles son buenas fuentes vegetales.
¿Quéfunciones realiza el zinc en el cuerpo?
Es un cofactor de enzimas que participa en la síntesis como en la degradación de hidratos de carbono, grasas, proteínas y ácidos nucleicos. Se encuentra en elnúcleo de las células y en los huesos. Su deficiencia causa mala cicatrización. En los niños su deficiencia puede causar retardo en el crecimiento.
¿Cuáles son buenas fuentes de zinc?
Las carnesrojas, pescado, pollo, productos lácteos, frijoles, granos y nueces.
¿Para qué sirve el yodo?
Este elemento es indispensable pues participa en la formación de las hormonas tiroideas. La deficiencia en...