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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA DE ALIMENTOS
Curso: QUIMICA GENERAL
Profesor: Mg. Germán Martínez
TEMA: CUESTIONARIO
ALUMNA: DORA GABRIELA ESPINOZA DIAZ





CUESTIONARIO:
1. Propiedades físicas y químicas de los metales alcalinos, alcalinos terreros, boroides, carbonoides, nitrogenoides, anfígenos y halógenos.Dar como ejemplo 2 o 3 elementos.
2. ¿Cual es la importancia de los elementos químicos en los alimentos? Mencione los más importantes.
3. Indicar la variación de la tabla periódica en los grupos y periodos y describa:

-Afinidad electrónica. ej

-Potencia de Ionizacion.ej

-Radio atómico

-volumen atómico

-carácter metálico

-carácter no metálico

(todas con ejemplos)

Conrespecto a la energía de ionización hasta cuantas reacciones de ionización se pueden realizar e indique en Kcal o kJ la cantidad de energía que puede liberar en cada ionización.
GRUPO DE ELEMENTOS
PROPIEDADES FISICAS
PROPIEDADES QUIMICAS

EJEMPLOS

METALES ALCALINOS
Son metales de baja densidad y flotan en agua.

Conducen electricidad
Son blandos
Reaccionan con un no metal, mayormentecon los halógenos.

Pierden un electrón para formar un catión.

Son los metales más reactivos, y por esa razón siempre se encuentran en sus compuestos.
LITIO
SODIO
POTASIO

ALCALINOS TERREOS

• Son metales de baja densidad, coloreados y blandos.

• La solubilidad de sus compuestos es bastante menor que sus correspondientes alcalinos.

• Tienen configuración electrónica ns2.
•Tienen baja energía de ionización, aunque mayor que los alcalinos del mismo período, tanto menor si se desciende en el grupo.
• A excepción del berilio, forman compuestos claramente iónicos.
• Todos tienen sólo dos electrones en su nivel energético más externo, con tendencia a perderlos, con lo que forman un ion dispositivo, M2+.

Berilio
Magnesio
Calcio






BOROIDES



GRUPO DEELEMENTOS
Ninguno muestra tendencia a formar aniones simples.
Tienen estado de oxidación +3, pero también +1 en varios elementos
El boro se diferencia del resto de los elementos del grupo porque es un metaloide, mientras que los demás van aumentando su carácter metálico conforme se desciende en el grupo. PROPIEDADES FISICAS

Tienen puntos de fusión muy bajos, a excepción del boro.
El boro esun metaloide con un punto de fusión muy alto y gran dureza en el que predominan las propiedades no metálicas. Los otros elementos que comprenden este grupo son metales y forman, como el boro, iones con un carga triple positiva (3+); presentan puntos de fusión notablemente más bajos que el boro —destacando el galio que funde a tan sólo 29ºC— y son blandos y maleables.
PROPIEDADES QUIMICASBoro
Aluminio
Galio




EJEMPLOS

CARBONOIDES
Conducen la corriente eléctrica cuando aumenta la temperatura, o cuando se encuentran mezclados con pequeñas cantidades de otro elemento.



Los elementos de este grupo, debido a la configuración electrónica en su nivel más externo (ns2np2), tienen como estados principales de oxidación +2 y +4.
Los potenciales de ionización disminuyenal descender en el grupo

Carbono
Silicio
germanio

NITROGENOIDES

A alta temperatura son muy reactivos y suelen formarse enlaces covalentes entre el N y el P y enlaces iónicos entre Sb y Bi y otros elementos. El nitrógeno reacciona con O2 y H2 a altas temperaturas.
Nitrógeno
Fosforo
Arsénico


ANFIGENOS
Son buenos conductores del calor y la electricidad, algunas de sus formasalotrópicas poseen brillo metálico.
El volumen atómico, densidad, radio del anión y puntos de fusión y de ebullición aumentan regularmente con el número atómico, mientras que el calor específico y el calor de formación del hidruro disminuye. Al igual que el oxígeno todos los elementos poseen diversas formas alotrópicas.
Todos los elementos forman hidruros de fórmula XH2 pero en contraste con el...