FICHA TECNICA COCKTAIL

LABORATORIO 1
FICHA TECNICA COCKTAILL
FECHA: 16 OCT
NOMBRE: COCTEL GRANIZADO DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

CEREZAS
MORA
FREAS
HIELO
BANANO

CANTIDADES

3 UNID CEREZA
4 UNID FRESA
4 CUBOS HIELO
½ BANANO
1 CDA MORA


TECNICA DE PREPARACION: LICUADO

Tipo de copa: COPA GLOBO

Capacidad total: 10 ONZAS

Clasificación por tamaño:

Por efecto: APERITIVO

Cantidad total alcohol. En CC:10 ONZAS

Ingredientes: CEREZAS, FRESAS, MORA, BANANO, HIELO.


Preparación: Se llevan todos los ingredientes a la licuadora en el orden de ingredientes, licuar por 20 segundos. Se sirve en un vaso de cristal y se decora con una cereza en un sorbete.

FICHA TECNICA COCKTAIL
FECHA: 16 OCT
NOMBRE: COCTEL LIMONADA DE COCO

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

JUGO DE LIMON

CREMA DE COCO

JARABE NATURALCANTIDADES

10 CUCHARAS DE JUGO DE LIMON
1 CHORRITO DE JARABE NATURAL

5 CUCHARADAS DE CREMA DE COCO



TECNICA DE PREPARACION: LICUADO

Tipo de copa: COPA GLOBO

Capacidad total: 10 ONZAS

Clasificación por tamaño:

Por efecto: APERITIVO

Cantidad total alcohol. En CC: 10 ONZAS

Ingredientes: JUGO DE LIMON, CREMA DE COCO, JARABE NATURAL.


Preparación: TODOS LOS INGREDIENTES SE LICUAN POR 30SEGUNDOS. Y EN UNA COPA SE SIRVE HIELO PICADOAL GUSTO Y SE VIERTE LA PREPARACION ANTERIOR.

FICHA TECNICA COCKTAIL
FECHA: 16 OCT
NOMBRE: PIÑA COLADA

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

ZUMO DE PIÑA
ESCENCIA DE PIÑA
CREMA DE LECHE
HIELO
CREMA DE COCO

CANTIDADES

4 ONZAS DE ZUMO DE PIÑA
2 ONZAS DE CREMA DE COCO
6 CUBOS DE HIELO
2 ONZAS CREMA DE LECHE
1 DASH ESCENCIA DE PIÑA


TECNICA DE PREPARACION: LICUADOTipo de copa: COPA AGUA

Capacidad total: 10 ONZAS

Clasificación por tamaño:

Por efecto: APERITIVO

Cantidad total alcohol. En CC: 10 ONZAS

Ingredientes: ZUMO DE PIÑA, CREMA DE LECHE, CREMA DE COCO, ESCENCIA DE PIÑA, CUBOS DE HIELO.


Preparación: LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES, Y SERVIR EN COPA DE AGUA. SE DECORA CON UNA SOMBRILLA Y UNA CUÑA DE PIÑA.

LABORATORIO 2
FICHA TECNICA COCKTAIL
FECHA:23 OCT
NOMBRE: MANDARINA PANCHANGUERA

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

AGUARDIENTE





CANTIDADES

2 ONZAS DE AGUARDIENTE






TECNICA DE PREPARACION: DIRECTO AL VASO OLD FASHION

Tipo de copa: COPA OLD FASHION

Capacidad total: 6 ONZAS

Clasificación por tamaño: SHORT DRINK

Por efecto: APERTITIVO

Cantidad total alcohol. En CC: 6 ONZAS

Ingredientes: MANDARINA, AZUCAR, HIELO


Preparación: SE SIRVETODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO OLD FASHION, SEDECORA CON UNA RODAJA DE MANDARINA Y PITILLO.

FICHA TECNICA COCKTAIL
FECHA: 23 OCT
NOMBRE: LULADA

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

AGUARDIENTE





CANTIDADES

3 ONZAS AGUARDIENTE






TECNICA DE PREPARACION: LICUADO

Tipo de copa: COPA PILSEN

Capacidad total: 10 ONZAS

Clasificación por tamaño: SHORT DRINK

Por efecto: REFRESCANTE

Cantidad totalalcohol. En CC: 10 ONZAS

Ingredientes: LULO, LECHE CONDENSADA, HIELO.


Preparación: SE LLEVAN TODOS LOS INGREDIENTES A LA LICUADORA Y SE SIRVE BIEN FRIO.


FICHA TECNICA COCKTAIL
FECHA: 23 OCT
NOMBRE: DAISY MARIA

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

AGUARDIENTE





CANTIDADES

3 ONZAS AGUARDIENTE






TECNICA DE PREPARACION: DIRECT

Tipo de copa: COPA PILSEN

Capacidad total: 10 ONZAS

Clasificaciónpor tamaño: SHORK DRINK

Por efecto: APERITIVO

Cantidad total alcohol. En CC: 10 ONZAS

Ingredientes: LIMON, SODA DE LIMON


Preparación: LLENA DEL HIELO UN VASO Y VIERTE A LA MEDIDA DE AGUARDIENTE. AGREGAR EL JUGO DE LIMON A LA PREPARACION Y REVUELVA EL CONTENIDO, TERMINA CON LA SODA DE LIMON HASTA LLEVAR EL VASO.



LABORAROTIO 3
FICHA TECNICA COCKTAIL
FECHA: 28 OCT
NOMBRE: COCTEL BATIDO DEFRESA

INGREDIENTES ALCOHOLICOS

FRESAS

ZUCARITAS

YOGURTH AREQUIPE

CANTIDADES

6 UNID FRESAS
YOGURT DE AREQUIPE AL GUSTO

2 CUCHARADAS ZUCARITAS



TECNICA DE PREPARACION: DIRECTO A LA COPA GLOBO

Tipo de copa: COPA GLOBO

Capacidad total: 10 ONZAS

Clasificación por tamaño: SHORT DRINK

Por efecto: APERITIVO

Cantidad total alcohol. En CC: 10 ONZAS

Ingredientes: ZUCARITA, FRESA, YOGUTH...