FODA GASTRONOMICO

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CARRERA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL Y TRADICIONAL CHILENA
ASIGNATURA: TALLER DE PREPARACIÓN AL MUNDO LABORAL
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TEMA: RESTAURANT AMARANTO




NOMBRE DEL DOCENTE: Diego Fernández M.NOMBRE DEL ALUMNO: Alejandra Cisterna
Mariana Espinoza A.
Matilde Olave R.
Valentina Parra J.Macarena Sepúlveda G.
NOVIEMBRE, 2014
INDICE
Introducción…………………………………………………………………………………N°3
DESARROLLO DEL TEMA:
PLAN DE NEGOCIO: RESTAURANT AMARANTO
Idea del negocio…………...…………...…………………….…………………..….………N°4
PLANAMIENTO ESTRATEGICO:
Misión y Visión………………..…………………………………………..…………….…..N°5
Objetivos general, específicos y valores de la Organización………..…………………........N°6
Análisis del FODA……………...……...…………………………………………………...N° 7
Estrategia……………………………………………………………………………………N°8
Tabla de obtenciones…………………………………………………………………..…….N°9
Plan de mercadotecnia….....……………………………….…… ………………………....N°10
Promoción y Publicidad…………………………………………………………………....N°11
Financiamiento…………………………………………………………………………….N°12
Conclusión……….………………………………………………………………………...N°13
INTRODUCCION
El presenteproyecto busca evaluar la viabilidad de la puesta en marcha de un restaurante en la zona comercial de la cuidad de Chillán. Nosotras, tenemos experiencia en el Área de Gastronomía, lo cual nos permite hacer preparaciones más elaboradas y definir una sazón diferente a los platos.
La forma de alimentarse variará con el correr de los tiempos, desarrollándose un nuevo estilo de consumo basado en lacomida que va desde lo tradicional hasta lo gourmet, cada vez fabricada con productos más frescos, y orgánicos.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello sabores, colores, más innovador, Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio parasocializar y hacer negocios.
LA IDEA DE NEGOCIO:
RESTAURANT AMARANTO
En la zona comercial de Chillán se pretende inaugurar un restaurante de comida vegetariana, microbiológica, vegana y celiaca, acompañado por el servicio complementario de jugos naturales y heladería.
Se ha ubicado un local en la avenida principal y más concurrida de la cuidad con un área de 150 mt2 que es ideal para empezar con elrestaurante. El negocio de comidas (restaurante) es una actividad 'sensible' que requiere dedicación y una constante atención al cliente. La relación calidad-precio es decisiva, donde la mejor herramienta publicitaria es la recomendación.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
MISIÓN
Ofrecer una nueva experiencia su paladar, nuestro el compromiso principal es y será la satisfacción de las exceptivas ydeseos de los clientes, ofreciendo un menú diferente, también promover la cultura del buen comer en la provincia de Ñuble con personal capacitado, mediante un servicio y productos de óptima calidad, permitiendo la mejor salud en las personas, considerando una alimentación integral a la sociedad.
VISIÓN
Queremos ser un restaurante exitoso en nuestra especialidad con un servicio y atenciónexcepcional, líderes en la innovación y presentación de nuestros platos, lográndolo a través de un trabajo en equipo, con una planificación y organización adecuada que responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia.
OBJETIVO GENERAL
Crear una industria de restaurante vegetariano celiaco con el objetivo de ofrecer comida con calidad nutricional para el deleite de...