Formato De Carta Costeada

CARTA RECETARIO DEL KENYA

ENTRANTES: PRODUCTOS IBERICOS Y QUESOS
1-SURTIDO VARIADO DE IBERICOS CON PAN PAYES A LA CATALANA….13,00 €
(JAMON, LOMO, SALCHICHON, CHORIZO Y MORCON
2-TABLA DE JAMON IBERICO PATA NEGRA…………………………………14,00 €
(JAMON IBERICO Y RUCULA)
3-ARMADO DE QUESOS VARIADOS MANCHEGO, PAIS Y CREMOSOS…..8,00 €
(MANCHEGO SEMI, PALMERO, FRESCOY BRIK-LOLLO ROSSO)
4-MIXTO DE IBERICOS Y QUESOS CON PAN ALI-PEBRE…………………14,50 €
(JAMON, CHORIZO, SALSICHON, QUESO MANCHEGO Y PALMERO)
CREMAS, SOPAS Y POTAGES
6-SOPA DE CEBOLLA A LA FRANCESA GRATINADA AL OREGANO…….4,50 €
(CEBOLLA, HARINA, CALDO BLANCO, OREGANO, QUESO Y PAN)
7-SOPA MEDITERRANEA DE PESCADO Y MARISCO AL PERNOD……….7,00 €
(FOGONERO,CHOCO, MEJILLON, GAMBA, FUMET, COLORANTE, TOMATE Y PERNOD)
8-CREMA DE VERDURAS FRESCA DE TEMPORADA………………………4,00 €
(CALABACIN, CEBOLLA, PUERRO, CALDO BLANCO Y QUESO FUNDIDO, PAN FRITO)
9-PREGUNTE POR NUESTRO PUCHERO Ó POTAGE DIARIO…………….5,50 €
(DEPENDIENDO DEL COMPUESTO)
10-GAZPACHO ANDALUZ Ó VICHISSUAS…………………………………...5,00 €
(PEPINO, CEBOLLA, PIMIENTO, TOMATE,PAN, ACEITE-PAPAS, PUERROS, NATA, CEBOLLA)
ENSALADAS Y PLATOS FRIOS ESPECIALIDADES
11-DELICIAS DE MELON GALIA CON JAMON EN RACIMO Y ALBAHACA……….10,50 €
(JAMON, MELON GALIA Y ALBAHACA FRESCA, RRAMILLETE DE BERROS)
12 -ENSALADA DE GULAS Y GAMBAS, MANZANAS VERDES EN NIDOS DE HIERBAS AROMATICAS..8,50 €
(GULAS, GAMBAS, MANZANA, TROCADERO, BERROS, DIENTE DE LEON,LOLLO Y ACHICORIA, BALSAMICO DE FRAMBUESA
13-ROSA DE SALMON ESCOCES MARINAD EN CRUJIENTE DE ESPINACAS SALSA DE ENELDO…11,40 €
(SALMON AHUMADO, HOJAS DE ESPINACA, CEBOLLINO, MOSTAZA, ENELDO, ESCAROLA Y LIMA
14-ENSALADA DE TOMATE CON MOZZARELA CEBOLLA MORADA Y VINAGRETA EMULSIONADA.8,50 €
(TOMATE, QUESO MOZARELA, CEBOLLA, CEBOLLINO, VINAGRE MODENAS, ARBEQUINA15-ENSALADA TROPICAL CON FRUTAS EXITICAS, MARISCO, FRUTOS SECOS VALDEOSTANA… .9.00 €
(ESCAROLA, ACHICORIA, LOLLO, LANGOSTINOS, PIÑA, PERA, MANZANA, NUECES, SALSA DE COCO
16-ENSALADA DEL CHEF (KENYA)……………………………………………………………………………9.60 €
(COGOLLO DE TUDELA, VENTRESCA DE ATUN, PIMIENTO DE PIQUILLO, TOMATE CHERRY)

ENTRANTES Y APERITIVOS
17-TRIO DE CROQUETAS-JAMON,PESCADO Y ESPINACAS SOBRE LECHO DE PEREGIL FRITO..6.50 €
(BECHAMEL, JAMON SERRANO, PANGA Ó FOGONERO, ESPINACAS, NUECES, PASAS, PEREGIL)
18-PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ATUN CON SALSA DAMA ROSA Y BUQUE DE GULAS.8.50 €
(PIMIENTO DE PIQUILLO, ATUN, PUERRO, LECHE, NATA, GULAS, KETCHUP, CEBOLLINO
19-ESPAÑOLITOS-ESPAÑOLA Y CEBOLLA, ESPAÑOLA JAMON Y PIMIENTO,PAISANA…………..6.00 €
(PAPAS, CEBOLLA, PIMIENTO, JAMON, CALABACIN, JUDIAS VERDES, HUEVOS)
20-QUESO EMPANADO FRITO CON SALSA DE ARANDANOS…………………………………………..6,50 €
(QUESO PALMERO SEMI, HUEVO, HARINA, PAN RALLADO, CONFITURA DE ARANDANOS)
21-TOSTA DE SALMON Y ESPARRAGOS TRIGUEROS GRATEN CON BEARNESA………………….8.00 €
(PAN DE MOLDE, SALMON AHUMADO, ESPARRAGOS, FARSA DE RELLENO Y BEARNESA)22-QUESO ASADO SOBRE MERMELADA DE CHERRY Y MOJO VERDE DE AGUACATE Y CILANTRO.7,00 €
(QUESO SEMI, TOMATE CHERRY, AGUACATE, CILANTRO, ACEITE, VINAGRE, PIMIENTO, AJOS)
23-GAMBAS AL AJILLO FLAMEADAS AL BRANDY………………………………………………………8.00 €
(GAMBAS, ACEITE DE OLIVA, AJOS, PEREJIL Y COÑAC…………………………………………………………
24-PULPO A LA GALLEGA CON PAPAS NUEVAS………………………………………………………..8,20 €(PULPO Nº 1, PIMENTON PICANTE, ACEITE DE OLIVA, SAL GORDA Y PAPAS)
25-REVUELTO KENYA DE SETAS, SALMON, ESPARRAGOS Y TOSTA……………………………….8,60 €
(HUEVOS, SETAS, SALMON AHUMADO, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y PAN DE MOLDE)
26-HUEVOS ESTRELLADOS CON IBERICO, TRIO DE PIMIENTOS Y PANADERAS………9,50 €
(HUVOS, JAMON, PAPAS, PIMIENTOS ROJO, VERDE Y AMARILLO, PEREJIL)...