Frutas Peque As

Frutas pequeñas :
uva y uchuvas

Elsa Amara Machado Arévalo
Tatiana Peñaranda Pérez

Agroindustria BI II
Universidad de la Guajira
Facultad de ingeniería
Programa de ingeniera
industrial
Riohacha - La Guajira

Uchuva ó Physalis
peruviana
Reino:

Plantae

División:
Orden:

Magnolioph
yta
Magnoliops
ida
Solanales

Familia:

Solanaceae

Subfamilia:
Tribu:

Solanoidea
e
Physaleae

Subtribu:Physalinae

Género:

Physalis

Especie:

Physalis
peruviana

Clase:

Descripción




Fruta redonda, amarilla, dulce y pequeña (entre 1,25
y 2 cm de diámetro). Se puede consumir sola, en
almíbar, postres y con otras frutas dulces. Su
estructura interna es similar a un tomate en
miniatura
El arbusto de la uchuva se caracteriza por ser
ramificado de ramaje caído, y normalmente crece
hasta un metro dealtura, aunque si se estaca, poda
y se le da un buen cuidado esta planta puede llegar a
los dos metros de altura. Posee flores amarillas y con
forma de campana que son fácilmente polinizadas
por insectos y el viento.

Origen y consumo




Es una fruta originaria de América, donde se conocen más
de 50 especies en estado silvestre. Acerca de la migración
de esta planta hacia África, Asia y elPacífico, es importante
el estudio de Julia F. Morton "Fruits of warm climates",1 quien
destaca que la planta fue cultivada por los primeros colonos
en el Cabo de Buena Esperanza antes de 1807
La uchuva se puede consumir fresca, sola o en ensaladas,
dándole un toque agridulce a las comidas. En algunos países
como Colombia y Perú ya se está procesando para obtener
productos como mermelada, yogur,dulces, helados,
conservas enlatadas y licores. También sirven de elemento
decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar
tortas y pasteles.

Entorno ambiental
 Los

suelos más recomendados para el cultivo de la uchuva
son los que poseen estructura granular y una textura
areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos
contenidos de materia orgánica y un pH entre 5,66 y
6,988as.
La uchuva registra buen comportamiento en las regiones
que se ubican entre 1.800 y 2.800 msnm, con alta
luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados
centígrados, precipitación anual de entre 1.000 y 2.000
mm y humedad relativa de 70 a 80 por ciento. En la
ciudad peruana de Tarma se cultiva el fruto a 3050 msnm
y en la ciudad de Nuestra Señora de La Paz (3650 msnm)
en Bolivia también sedá

Contenido Nutricional
 Se

caracteriza por ser una excelente fuente de provitamina A
(3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee
algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y
el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para
una fruta.3 4 5
 Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues
según los expertos ayuda apurificar la sangre, tonifica el nervio
óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para
personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las
personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades
diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su
contenido de flavonoides, sirve también para control de amibiasis.
 Según investigaciones por serdigestivo, ayuda a prevenir cáncer
del estomago, colon y del intestino

uvas o Vitis vinifera
La uva es una fruta obtenida de la
vid. Las uvas, granos de uva,
vienen en racimos y son pequeñas
y dulces. Se comen frescas o se
utilizan para producir agraz,
mosto, vino y vinagre. Crecen
agrupadas en racimos de entre 6 y
300 uvas Pueden ser negras,
moradas, amarillas, doradas,
púrpura, rosadas, marrones,anaranjadas o blancas, aunque
estas últimas son realmente
verdes y evolutivamente  proceden
de las uvas rojas con la mutación
de dos genes que hace que no
desarrollen antocianos, siendo
estos los que dan la pigmentación.
Como fruta seca se la llama pasa.

Carbohidratos

18.1 g

 • Azúcares

15.48 g

 • Fibra alimentaria

0.9 g

Grasas

0.16 g

Proteínas

0.72 g

Tiamina (Vit. B1)

0.069 mg (5%)...