Ganaderia de doble Proposito

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El Sistema de Ganadería de Doble Propósito:
Un sistema eficiente
Leonardo Ortega, Ing. Agr., MSc y R. Ward, PhD
Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
FRED, UF.
ortega_leonardo@hotmail.com

El sistema de ganadería de doble propósito (DP) es un término que ha sido usado para describir el sistema de producción de ganadería vacuna en las tierras bajas de
LatinoAmérica. En este sistema, el ganado local producto del cruce de Cebú, Criollo
y razas europeas es usado para la producción de leche y carne, basado en insumos locales y de bajo costo. Generalmente, este sistema ha sido considerado como ineficiente
debido principalmente a que sus índices de productividad parcial (l vaca día 0 l
vaca lactancia) han sido comparados con los sistemas intensivos deproducción de leche utilizados en los países desarrollados.
En términos económicos, un productor es considerado eficiente en caso que no
pueda ser obtenida una más alta producción o rendimiento, a partir de un conjunto de
insumos y tecnología, y si esa producción no puede ser obtenida a un costo mas bajo.
La primera parte de este concepto se refiere a la eficiencia técnica, y la segunda parteesta relacionada con la eficiencia precio de los insumos.
Pocos estudios existen a cerca de la eficiencia de los DP usando el concepto de
productividad total de los factores (PTF). La mayoría de los estudios disponibles están basados en índices de productividad parcial (IPP) tales como litros de leche por
ordenador, por vaca o por ha, etc. Estos índices no consideran el efecto de todos losinsumos o factores sobre la producción como una medida de la eficiencia total del sistema. Asimismo, esos estudios no han analizado los factores determinantes de la
eficiencia que permitan orientar las políticas del gobierno y las decisiones gerenciales
de los productores.
Utilizando un muestreo conducido en 1994 en el estado Zulia, Venezuela, se realizó
una investigación cuyos objetivos fueron,en primer lugar, estimar la eficiencia técnica
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Manual de Ganadería Doble Propósito. 2005

El Sistema de Ganadería de Doble Propósito: Un sistema eficiente

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(ET) de las fincas ganaderas de doble propósito y en segundo lugar, identificar y cuantificar el impacto de algunas variables socio-económicas (grado de instrucción, experiencia, y presencia del productor en lafinca, tamaño de la finca, crédito, etc.),
técnicas (producción de leche por vaca-año, por ordenador, uso de inseminación artificial, frecuencia de la asistencia técnica, etc.), y geográficas (localización) sobre la ET
del DP. Para estimar la eficiencia técnica se utilizó el concepto de la productividad total de los factores para lo cual se generó una función de producción frontera que representala producción máxima posible a obtener con un conjunto de insumos dados
(fertilizante, suplementos alimenticios, capital en tierras y pastos, capital en maquinarias e instalaciones, etc.) y la tecnología disponible para ese momento.
Los productores pueden operar encima de la frontera de producción (curva) o
debajo de esta. Si operan por encima de la curva son considerados eficientes; si seencuentran debajo de la curva son considerados ineficientes (Figura 1). Los índices de
eficiencia técnica para cada finca fueron determinados a través de la relación que existe entre la producción observada para cada productor y la producción máxima posible
para cada productor. Los resultados de esta investigación se presentan en las siguientes secciones.
Figura 1
Función de producción fronteraNivel de
Producción

Frontera de producción =
Máxima producción

Ineficiencia

Producción observada

Conjunto de Insumos

LA FRONTERA DE PRODUCCIÓN Y LA EFICIENCIA TÉCNICA
El modelo de producción frontera reveló que los principales factores que afectan la producción de leche y carne en el DP son el uso de medicina veterinaria, el capital invertido en ganado, la mano de obra, el...