Gastronimia de Belgica

GASTRONOMÍA DE BELGICA
CAPITAL: Bruselas
Bélgica de forma oficial el Reino de Bélgica es un país soberano, miembro de la Unión Europea, situado en el noroeste europeo. Este país cubre una superficie de 30 528 kilómetros cuadrados y posee una población aproximada de 11 millones de habitantes. Su capital y ciudad más poblada es Bruselas.
Bélgica está lingüísticamente dividida. Tiene treslenguas oficiales: el 60% de su población, principalmente en la región de Flandes, habla neerlandés, mientras que cerca del 35% habla francés (en la región de Valonia, al sur, y en la Región de Bruselas-Capital, una región oficialmente bilingüe que acoge también una minoría de hablantes de neerlandés). Menos de un 1% de los belgas vive en la Comunidad germanófona donde hablan alemán, al este del país.A menudo, esta diversidad lingüística lleva a conflictos políticos y culturales, y se refleja en el complejo sistema de gobierno de Bélgica y en su historia política.
Bélgica recibe su nombre del nombre latino de la parte más septentrional de la Galia, Bélgica, cuyo nombre procede de un grupo de tribus celtas, los belgas. Históricamente, Bélgica ha sido parte de los Países Bajos de losHabsburgo, que también comprenden los actuales Países Bajos y Luxemburgo, y cubrían una región algo mayor que el actual Benelux.

GASTRONOMÍA
La gastronomía de Bélgica está muy influenciada por la cocina francesa y, durante los últimos años, también por otras cocinas internacionales y mundiales. Se dice a menudo de los belgas que viven en una nación de Gourmands (francés) o de Bourgondiërs (neerlandés).“GOURMAND es cuando el mayor placer de una persona es comer” Esta denominación se utiliza para indicar que los belgas tienen la tendencia de comer mucho y bien, que les gusta disfrutar de una bebida y de comer algo. El término está derivado de los duques de Borgoña, cuya corte fue conocida por su gran lujo y riqueza, y a quienes les gustaron las comilonas copiosas.
Bélgica cuenta con tantasestrellas Michelín por habitante como Francia.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
Los belgas suelen comer tres veces al día: un desayuno, un almuerzo y una cena.
En la cocina se utilizan por preferencia productos regionales e ingredientes típicos para la temporada. Por eso, se ve considerables diferencias en la cocina nacional por un país tan pequeño. Así por ejemplo, platos con pescado y recetas conmejillones predominan los menús a la costa belga, mientras que se utiliza sobre todo caza en las Ardenas. Tanto los flamencos como los valones han desarrollado cada uno sus propias recetas regionales.
El belga Charles de l’Écluse (1526-1609), también conocido bajo el nombre Carolus Clusius, ha jugado un papel importante en la dispersión de la patata en Bélgica y el resto de Europa. Desde suintroducción, la patata constituye un producto con mayor importancia en la cocina rural belga. Otros productos preferidos en la cocina son la anguila,quisquillas del mar del Norte, mejillones, caza, jamón, endivias blancas y frutas como peras, fresas, manzanas etc. Los supermercados ofrecen una gran selección de alimentos de calidad elevada y fina.
Es un dicho que en Bélgica se sirve la cantidad decomida de Alemania y la calidad de la cocina francesa. Es lo que representa también su estilo de Gourmands o Bourgondiërs.

PLATOS PRINCIPALES DE LA COCINA BELGA

ENTRADAS
ASPERGES OP Z’N VLAAMS (NEERLANDÉS) O ESPÁRRAGOS A LA FLAMENCA: Son espárragos cocidos, servidos con huevos duros picados, una salsa a base de mantequilla derretida y a veces con quisquillas y perejil picado.GARNAALKROKETTEN (NEERLANDÉS) O CROQUETTES AUX CREVETTES (FRANCÉS): Croquetas de quisquillas, a menudo servido con perejil frito en aceite.
TOMAAT CREVETTE (NEERLANDÉS) O TOMATE AUX CREVETTES (FRANCÉS): tomates rellenos de quisquillas.
SOEP (NEERLANDÉS) O POTAGE (FRANCÉS): las sopas calientes juegan tradicionalmente un papel importante en la cocina belga. Se las come sobre todo en otoño y en invierno....