GASTRONOIMA

UNIVERSIDAD UNIAGUSTINIANA
TECNOLOGIA EN GASTRONOMIA





HERNAN TORRES





ENSAYO DIETA



BOGOTA D.C.
18 DE OCTUBRE DE 2013








DIETAS
La palabra «dieta» provienedel griego dayta, que significa ‘régimen de vida’. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumenhabitualmente. También puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer, beber y dormir.
Un aspecto que hay que señalarrespecto a la dieta es que esta es colectiva, es decir, adaptada a las necesidades y a las características de las personas. Pero en cada etnia sigue un patrón regular que es común a casi todos losindividuos, de tal manera que se configura una dieta típica de una sociedad o cultura. Un ejemplo es la que se conoce popularmente como dieta mediterránea, atribuida al estilo de vida seguido en algunospaíses de la costa mediterránea. No obstante, para que cualquier dieta se considere saludable y equilibrada, se debe basar en el consumo irregular de una amplia variedad de alimentos. La razón es queno existe un único alimento que contenga todos los nutrientes necesarios. Es importante tener en cuenta que para llevar a cabo una dieta saludable no se debe de excluir ningún tipo de nutriente, y debede ir acompañada de un régimen de actividad física para tener óptimos resultados y ser saludables cada día.
Existen varios tipos de dietas dentro de ellas están:
1. Dietas vegetarianas
Las dietasvegetarianas se enfocan principalmente en el consumo de productos de origen vegetal (frutas, verduras, legumbres, hortalizas, semillas, granos, etc.). Existen tres variantes : la dieta vegetarianaestricta, la dieta lacto-vegetariana y la ovo-lacto-vegetariana. 
Aún las personas que siguen dietas vegetarianas estrictas pueden nutrirse adecuadamente, siempre enfocándose en incluir alimentos...